Сейчас в Латвии около ста "мини-ферм" по разведению улиток. Производимых у нас виноградных улиток активно скупают для переработки и экспорта в Европу, главным образом во Францию.
Витолиньш намеревается открыть цех по переработке улиток в Латвии, а продукцию — полуфабрикаты продавать в странах Европы. Цель же созданной школы — объединить производителей улиток, чтобы обеспечить необходимый объем экспорта в Европу — до 100 тонн в год.
Хотя разведение виноградных улиток возродилось в Латвии в 90-е годы, местные жители сами их практически не едят. А зря — деликатес!
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь