Что произошло? Кебабы запрещают?
Комитет по здоровью Европарламента на прошлой неделе рассматривал тему фосфатов (phosphates) - пищевых добавок, которые широко используются для сохранения сочности и аромата мяса в индустрии быстрого питания. Еврокомиссия ранее предложила не запрещать использование фосфатов, но депутаты ЕП пришли к выводу, что существует доказанная связь между применением этих веществ и риском заболеваний сердца. И отклонили предложение ЕК.
Журналисты (например, The Guardian) поспешили объявить, что целая отрасль фастфуда - кебабы - оказалась под ударом: фосфаты широко используются в подготовке мяса для питы и других блюд, которые подаются в таких заведениях. В Европе кебабы давно пользуются широкой популярностью: в Германии это самый популярный вид фастфуда, а в целом по ЕС в "кебабных" занято около 200 000 человек.
Что это означает на самом деле?
Технически, само по себе решение комитета ничего не меняет: "кебабные" не закрываются. Европарламент должен проголосовать по этому вопросу во время пленарной сессии на следующей неделе, с 11 по 14 декабря. Если депутаты ЕП встанут на сторону комитета (требуется абсолютное большинство, 376 голосов), то предложение Еврокомиссии будет отклонено, и обсуждение будущего фосфатов начнется сначала.
Я не понимаю: кебабы опасны или нет?
Комитет опирается на данные исследования от 2012 года, согласно которому пищевые добавки на основе фосфатов увеличивают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Авторы другого исследования, проведенного в США в 2013 году, также приходят к выводу, что насыщенная фосфатами диета ведет к увеличению уровня смертности.
Однако Европейское Агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) полагает, что четкой связи между фосфатами и повышенным (и потенциально опасным) уровнем фосфора в продуктах питания не обнаружено. Более того, по данным EFSA, безопасная доза фосфатов составляет 4200 мг в день. В одном кебабе содержится 134 мг.
Вопрос, таким образом, заключается в том, какую дозу фосфатов можно считать безопасной для здоровья. Предполагается, что в случае Европы этот показатель в конце концов будет установлен политиками.