Растительная продукция Beyond Meat, Impossible Foods, а также их крупных и мелких конкурентов поначалу привлекала внимание СМИ и клиентов — но ажиотаж вокруг этой темы, похоже, сошел на нет. В 2021 году продажи заменителей мяса в США показывали рост лишь на 1%, хотя в 2020-м он составлял 53% — до $473 млн, свидетельствуют данные аналитической компании IRI Worldwider.
Как пишет The Bell со ссылкой на Bloomberg, независимо от того, связано ли это с тем, что люди вернулись в рестораны, или с тем, что период новизны подошел к концу, — в любом случае производителям придется смириться с будущим, в котором растительное мясо больше не самый привлекательный продукт.
И производители начали расширять границы, предоставляя свою продукцию в качестве ингредиентов. К примеру, заменитель говядины Impossible используется в равиоли итальянской компании Buitoni, а колбаса Beyond Meat — в пицце американской компании Banza. По такому же пути пошли и другие, в частности, "дочка" Nestle — Sweet Earth.