В четверг, 8 июля, компания розничной торговли Rimi Latvia открывает новую централизованную кулинарную и мясную кухню площадью 2788 кв.м, которая будет снабжать все магазины Rimi в Латвии готовыми блюдами. Кулинарное производство находится в Риге по адресу ул. А.Деглава, 161.
Новый кулинарный цех позволит автоматизировать производство и значительно повысить эффективность, производя в день до 18 тонн салатов, кулинарных и мясных продуктов. В то же время это означает и единый контроль качества и рациональное производство с уменьшением остатков пищевых продуктов.
На централизованной кухне работает более 150 человек, которые в одном месте обеспечивают полный производственный цикл – от хранения сырья до упаковки и маркировки готовой продукции. Такой подход позволяет осуществлять строгий контроль и мониторинг производственных процессов.
Общий объем инвестиций, вложенных в создание централизованной кухни, превышает 5 миллионов евро. На одном этаже общей площадью 2788 м2 расположены производственные помещения и техническая зона, а также раздевалки для персонала, помещение для отдыха и подсобные помещения. На централизованной кухне работают три линии подготовки продуктов – для производства кулинарных изделий, для производства салатов и холодных закусок, а также цех мясных продуктов. Централизованное производство продуктов питания позволяет автоматизировать производственные процессы, что значительно упрощает тяжелую ручную работу и делает обработку сырья более быстрой и эффективной. Например, централизованные кухонные помещения для обработки корнеплодов и салатов оснащены моечной линией и универсальными резаками, которые могут разрезать до 400 кг корнеплодов и салата в час.
