От салата до фалафеля. Как супермаркеты готовят блюда для кулинарии

В торопливом ритме жизни продукты готовой кулинарии, из супермаркета стали востребованной альтернативой домашней еде. Потребители покупают их главным образом для того, чтобы сэкономить время, и готовы закрывать глаза на то, что в плане цены – это не самое дешевое решение.

Из-за острой конкуренции среди розничных торговцев и в результате рыночных тенденций в этой нише появляются новые продукты. В том числе – кухни разных народов мира, к которым нашим потребителям еще нужно привыкнуть. Неизменно только одно: самый востребованный продукт – это салат.

Предложение растет

Сеть супермаркетов Maxima в Латвии работает двадцать лет, ассортимент готовых блюд и кондитерских изделий сейчас насчитывает более 300 продуктов, среди которых – бутерброды, супы, основные блюда, закуски и десерты. Спрос на готовую еду постоянно растет, вместе с этим растет и объем продаж, сообщает директор департамента производства пищевых продуктов Maxima Latvija Вилнис Цирулис.

В 2001 году Rimi открыли свой первый гипермаркет в Латвии с производством готовой продукции. С тех пор ассортимент существенно изменился, вспоминает Гатис Пакалниекс, директор сети гипермаркетов Rimi Latvia. "Если в самом начале в основной ассортимент входили, например, традиционные сырный и мясной салаты, бефстроганов, гуляш и шашлык, то с годами и по мере роста спроса ассортимент расширился и теперь насчитывает более 100 готовы блюд, закусок, пирожных и пирожков, салатов и других продуктов", – говорит Пакалниекс.

В качестве значимого этапа развития Пакалниекс называет 2005 год, когда покупатели Rimi начали покупать свежую выпечку – булочки и хлеб, которые пеклись на месте, а также готовые закуски, например, печенье. В свою очередь один из последних этапов развития – это производство готовых порционных салатов, например, салаты поке, которые очень любят те, у кого мало времени, но кто отдает предпочтение здоровой пище. "Из начального предложения готовых блюд в Rimi долгожителями можно назвать сырный салат с чесноком и мясной салат", – рассказывает Пакалниекс.

Как готовят кулинарные шедевры в супермаркетах, кто их покупатели и каковы тенденции? Вы также узнаете секреты приготовления "Селедки под шубой" и фалафеля в сети супермаркетов Maxima.