Так и хочется протянуть руку и сорвать веточку, закинуть в рот горсть красных ягод, но память хранит ощущение распробованной в детстве рябиновой горечи, и мы проходим мимо. А ведь есть и съедобная рябина, ягоды которой по осени не менее вкусны, чем яблоки, груши или сливы.
Съедобная рябина — это невысокие деревья или кустарник, достигающие от 3 до 15 метров в высоту. С мая по июнь они расцветают белыми, собранными в гроздья мелкими цветами, а к осени покрываются красными, округлыми плодами диаметром — 1.5 см, с желтой и сладкой мякотью.
Существуют разнообразные сорта гибридной рябины с ягодами самых разнообразных оттенков и с варьирующейся высотой дерева и кроной листвы. Рябина, в том числе и съедобная, принадлежит к роду Розовых; латинское название растения — Sorbus aucuparia.
Родина рябины
Примерно в 1810-м году был открыт мутант обыкновенной рябины — рябина съедобная, ягоды которой были практически лишены присущей рябине горечи. В начале ХХ века этот сорт начали разводить и продавать в лесопитомниках, а благодаря достижениям современной селекции были созданы новые сорта — с более крупными ягодами разной и иногда необычной окраски, обладающими очень приятным вкусом.
Как вырастить идеальную рябину
Если в саду будет высажено несколько рябин (для опыления необходимо не менее двух растений), то расстояние между саженцами следует выбирать в зависимости от роста будущих растений: карликовые сорта сажают в трех метрах друг от друга, а более высокие деревья — как минимум в пяти.
В первые несколько лет придется потрудиться над формированием плотной и при этом пропускающей свет кроны — так же, как и при уходе за яблонями и грушами, иначе оказавшиеся в тени ветви останутся без ягод. Следует регулярно подрезать побеги, рост которых с годами сойдет на нет.
Зимой рябину нужно защищать от нашествий зайцев, любящих обгрызть кору у любого садового дерева. В теплое время года рябина становится излюбленным лакомством для птиц — они будут пытаться первыми снять урожай. Наиболее опасной для насаждений рябины болезнью является фруктовая гниль, которая может полностью уничтожить урожай, а самым назойливым вредителем считается рябиновая моль.
Урожай рябины собирают с конца августа по конец сентября, и с ним не нужно запаздывать: в дождливую, влажную погоду плоды могут вздуться или потрескаться. При сборе ягод нужно снять плоды вместе со всей гроздью.
Сорта рябины
Интересен и сорт "Красная крупная", с крупной кроной и висячими ветвями. Эта рябина дает отличный урожай округлых, желто-красных, больших и сочных ягод и отличается особой зимостойкостью.
Деревья рябины сорта "Невежинская" (ее еще называют "Сахарной") имеют высокую, крупную крону; они хорошо плодоносят оранжевыми, дикими на вид и сладкими на вкус ягодами и легко переносят морозы.
Растения "Гранатной" рябины, наиболее распространенного съедобного сорта, представляющего собой гибрид рябины и боярышника отдаленно похожи на вишни — благодаря темно-красным, размером с чайную вишню, блестящим и кисло-сладким ягодам без горчинки.
Знаете ли вы, что:
- Высушенные и измельченные в муку ягоды рябины являются природным консервантом. Для того, чтобы подольше сохранить ржаной хлеб свежим, финны и шведы добавляют рябину в помол, что также придает буханке особый привкус.
- В ягодах рябины содержатся витамины А, Р и С, горькие компоненты и эфирные масла, а также органические кислоты — яблочную и лимонную, поэтому рябину в народной медицине используют как лекарственное растение.
- Из рябины можно приготовить желе, джемы, вино и чай.
Вкуснейшее варенье с яблоками и ванилью
- 1,400 гр рябины
- 600 г яблок
- 2 кг сахара
- 2-3 ванили
Приготовление
Рябину перебрать, промыть. Яблоки очистить от шкурки и нарезать небольшими кусочками.
Рябину, яблоки, сахар и стручки ванили сложить в кастрюлю и поварить, помешивая. Варенье готово, когда кусочки яблока станут прозрачными, как ананас.
Готовые банки варенья закрыть металлическими крышками.
