В августе православная церковь отмечает сразу три Спаса: первый — Медовый Спас -отмечается 14 августа, второй — Яблочный Спас — 19 августа, третий — Ореховый — 29 августа.
С Медового Спаса начинается Успенский пост, который продлится до 28 августа. По строгости он приравнивается к Великому посту.
В этот день, церковью совершается малое освящение воды и мёда нового сбора. После его благословения, мёд можно употреблять в пищу. В этот же день начинали собирать мак.
Христиане, отмечая Медовый Спас, пекут медовые пряники, блины с маком и медом, пироги, рулеты, булочки, плюшки с маком. По народным приметам, именно в этот день улетают стрижи и ласточки - природа напоминает о приближении осени... Но это не омрачает праздник, так как впереди ещё не один тёплый и даже жаркий день - время сбора урожая и заготовок на зиму.
На Медовый Спас верующие освещают в церквях букеты из чабреца и мяты, которые следует хранить в доме в течение года, то есть до следующего Медового Спаса.
Если вы хотите выбрать качественный мёд, попробуйте растереть его между пальцами. Настоящий мёд кожа быстро впитывает.
Медовые лепёшки
250 г творога;
250 г сливочного масла;
250 г муки;
100 г мёда
Замесить густое тесто. Раскатать и вырезать стаканом лепёшки. Обмакнуть одной стороной две лепёшки в мёд, сложить их вместе - (мёдом внутрь). Положить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке до готовности.
Медовая коврижка
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
1/2 стакана мёда;
1 пачка маргарина;
1 стакан воды;
чайной соды на кончике чайной ложки;
2 капли лимонного сока;
щепотка мака;
щепотка корицы.
В миску насыпать сахар, добавить размягчённый маргарин. Размешать, долить воду, немного подогреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились, до однородной массы, добавить соду, погашенную соком лимона, мак, корицу. Всё перемешать так, чтобы не было комков. Добавить муку. В идеале тесто должно напоминать густую сметану. Выпекать в форме или на противне, смазанном маслом и присыпанном мукой, минут 35-40. После того, как коврижка будет готова, её можно разрезать и прослоить вареньем.
Торт Медовый с пряностями
1 стакан муки;
1/2 стакана сахара;
1/2 стакана мёда;
4 яйца;
чуть корицы и кардамона;
1 банка сгущёнки для промазывания коржей.
3 желтка, 1 яйцо, мед, сахар, толченые и просеянные корицу и кардамон растереть до появления пены. Белки взбить в пену. Муку смешать с погашенной лимонным соком содой и медленно добавить всё остальное. Переложить тесто в форму и выпекать до готовности (около часа). Разрезать на пласты и промазать сгущёнкой. Сверху можно украсить ягодами чёрной смородины или клубники - как свежими, так и из варенья.
Печенье "Пчёлка"
1,5 стакана муки;
1/2 стакана молока;
1 стакан сахара;
2 ст. л. мёда;
1/2 стакана изюма;
2 яйца;
1/2 пачки сливочного масла;
соль по вкусу.
Масло размягчить, добавить яйца, сахар, мёд, соль, молоко, муку и тщательно перемешать тесто. Вымесить и раскатать в пласт толщиной 1 см.
Вырезать стаканом печенье, потом при помощи ножа превратить круги в цветочки, аккуратно вырезая лепестки. На каждый цветочек усадить изюминку и аккуратно вдавить. Это будут пчёлки. Уложить печенье на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 200-210 градусов.
Печенье "Моя звезда"
1 стакан молока;
1/2 стакана сахара;
1 ст. л. мёда;
1/2 чайной ложки чайной соды (погасить уксусом);
10 ст. л. растительного масла;
горсть мака;
муки на глаз столько, сколько возьмёт тесто;
соль по вкусу.
Смешать стакан молока, полстакана сахара, мёд, 1/2 чайной ложки соды и соль по вкусу, нагреть на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, когда масса станет однородной. Пока не остыла, добавить 10 столовых ложек растительного масла и муки столько, чтобы можно было замесить не очень крутое тесто. Раскатать в пласт, вырезать печенье ножом в виде неровных звёздочек любой формы, посыпать маком, испечь в духовке.