Советы, как правильно хранить различные продукты
Хранить продукты не так то просто. Это нужно знать и уметь каждой хозяйке.
Храните при правильной температуре
- прохладное место: от +6 С до +12 °С
- холодильник: от +2 °С до +6 °С
- морозильная камера: -18 °С, хранение, -25 °С замораживание
Не все продукты сочетаются
Некоторые фрукты и овощи влияют на продолжительность хранения друг с другом. К примеру, яблоки, груши и помидоры нельзя хранить вместе с огурцами, салатом, укропом и петрушкой. Огурцы становятся рядом с помидорами желтыми и мягкими. Храните каждый продукт отдельно в полиэтиленовом пакете. Упаковки с мясом нужно открывать.
Если появилась плесень
Твердый сыр. Обрежьте сыр вокруг пораженной поверхности на 1 см
Хлеб. Если плесени немного — отрежьте толстый кусок. Если плесени достаточно много, выбросите хлеб.
Варенье. Консервы с низким содержанием сахара и заплесневевший сироп непригодны в пищу. Но если в консервах довольно много сахара (500 или больше граммов на 1 килограмм ягод), достаточно будет просто снять слой с плесенью. Остаток можно использовать.
Мясной фарш нужно готовить как можно быстрее после покупки (лучше всего в тот же день). Но всегда вскрывайте упаковку и покрывайте мясо новой пленкой, прежде чем поставите его в холодильник.
Правильно храните продукты в морозильной камере
Очень важно, чтобы у продуктов, которые вы замораживаете, была герметичная упаковка. Специальный пакет, пластиковая бутылка или изделие из фольги с плотно закрывающейся крышкой не пропускают воды, воздуха и влажности.
Повторно замораживать продукт неопасно, но становятся хуже питательная ценность и вкус, а срок годности уменьшается.
Многие продукты питания можно хранить в морозильной камере 8-12 месяцев. Жирные продукты, например, свинину, салаку, лосося, смешанный фарш нужно хранить более короткое время — около 3 месяцев. То же самое касается уже готовой пищи и пирожных.
Советы по замораживанию
Яйца. Можно замораживать яичный белок, а в воде — и яичный желток.
Сыр. Тертый сыр, сорта "херргорд" и "десертный" можно замораживать, другие сорта становятся рассыпчатыми.
Молоко и сливки. После замораживания пригодны к приготовлению пищи и выпечки.
Кисломолочные продукты. При замораживании свертываются .
Картофель. После заморозки варить не рекомендуется, однако в пюре и запеканках его можно использовать.
Условия хранения продуктов
Храните продукты хорошо упакованными, чтобы они не высыхали, а их запах не влиял на вкус других продуктов. Мясной фарш и субпродукты. Нужно хранить в холодильнике. Лучше всего их готовить в день покупки, так как они очень быстро портятся.
Укроп лучше всего поставить в воду. Петрушку необходимо сполоснуть водой и положить в полиэтиленовый пакет.
Свежее мясо и рыба. Нужно хранить в холодильнике накрытыми, но не в плотной упаковке. Готовить их нужно как можно быстрее.
Соленое и копченое мясо, копченая рыба. Нужно хранить в холодильнике. Они хранятся дольше, чем сырые продукты. Копчение делает поверхность продукта сухой и бактериям не так легко проникнуть внутрь. Храните копчености хорошо завернутыми в фольгу или в пластмассовой банке.
Колбаса и другие мясные продукты. В течение нескольких дней их можно хранить в холодильнике без упаковки. Телячий студень и сырая говяжья или свиная колбаса портятся особенно быстро. Копчености сохраняются дольше.
Свежие овощи. Салат, помидоры, перец и т д лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете. с доступом воздуха или закрывающейся банке, или же в специальном ящике для овощей в холодильнике.
Укроп. Лучше всего хранить, опустив стебли в воду примерно на 1 см.
Петрушка. Хранить в банке с крышкой или полиэтиленовом пакете, предварительно хорошо ополоснув и дав воде стечь.
Огурцы. Хранятся в специальном овощном ящике в прохладном месте. Оберните огурцы пленкой и тогда они не высохнут.
Картофель. Нужно хранить в темном, хорошо проветриваемом месте, лучше всего в овощном ящике холодильника при температуре не ниже +4 "С. От света картофель зеленеет и тогда его нельзя употреблять в пищу. От мороза он становится сладким и отсыревши.
Корнеплоды. Лучше всего хранить в открытом полиэтиленовом пакете в овощном ящике холодильника.
Свежие фрукты. Нужно хранить в холодильнике или прохладном месте. Бананы и груши нельзя хранить в холодильнике. Лучше всего их держать при температуре +10 °С.
Свежие ягоды. Надо хранить в холодильнике немытыми до тех пор, пока их не будут употреблять в пищу. Лучше всего — не более одних суток.
Мягкий хлеб. Лучше всего хранить при комнатной температуре. Положите хлеб в чистые полиэтиленовые пакеты по сортам. Никогда не храните черствый хлеб со свежим в одном пакете.
Черствый хлеб. Надо предохранять от попадания влаги, чтобы он не заплесневел.
Консервы. Фруктовые и овощные консервы, а также большинство мясных и рыбных консервов нужно хранить при комнатной температуре. Срок их годности — не менее одного года. Консервы из сельди и анчоусов, а также икра могут храниться в холодильнике не менее полугода