В последнее время не только во всем мире, но и в Латвии становится все более популярной культура позднего завтрака или "бранча" (brunch), когда по воскресеньям трапеза медленно переходит из завтрака в полдник. Ресторан Aqua Luna обобщил восемь правил, какие следует знать и соблюдать, чтобы придерживаться этой новой традиции.

1. Все новое это хорошо забытое старое

Автором понятии "brunch" ("breakfast + lunch") является британский писатель Гай Берингер, основоположник взгляда на "смешанную" еду. Впервые о бранче он упомянул в 1895 году в своем эссе "Поздний завтрак: Оправдание" ("Brunch: A Plea").

2. Уменьшение количества верующих

Традиция поздних завтраков в США стала проявляться с 30-х годов ХХ века. Сначала она вошла в моду среди звезд Голливуда, которые, по вполне понятным причинам, по воскресеньям просыпались позже обычного. Среди широких масс общества "бранч" стал популярным после Второй мировой войны, когда в церквах уменьшились количество прихожан, но людям был нужен предлог для встреч и общения.

3. Начало — между вторым завтраком и обедом

Типичное время для начала "бранча" — между вторым завтраком (10:30) и обедом (12:00). То есть, поздний завтрак начинается около 11 часов дня и может затянуться до 16:00.

4. Много яиц!

Яйца — один из главных элементов brunch, притом вариации их употребления многообразны. Это может быть омлет, яичница, фриттата (итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса), яйца Бенедикт (бутерброд с яйцами-пашот и голландским соусом) и т.д. 

Стоит учитывать, что на одного человека полагаются минимум три яйца. Если ожидается много гостей, то лучше вместо выпечки омлета подать просто вареные яйца.

5. Много растительной клетчатки и белков!

Равновесие белковых веществ и растительных клетчаток придаст ощущение сытности. Если белковые вещества довольно легко можно получить из яиц, молочных и мясных продуктов (бекон, колбаски, закуски), то за растительную клетчатку отвечают овощи и свежие плоды. Об этом и надо позаботиться во время "бранча".

6. Помните о сладостях

Неизменная часть поздних завтраков — сладкая еда и закуски. Это могут быть сдобные булочки, блины с варением, сиропом или другой начинкой, сладкие корзиночки, пирожные, вафли.

7. Легкие алкогольные напитки

Поздние завтраки не обходятся без легких алкогольных напитков, которые отлично дополняют меню. Наиболее часто подается игристое вино — Просекко (итальянское вино, сухое, изготовляется из винограда сорта Глера), коктейли из шампанского, а также легкое белое вино, например, Pinot Grigio, Muskadet, Sauvignon Blanc. Дополнительно, конечно, стоит предложить чай, кофе и свежевыжатые соки.

8. Поздний завтрак как формат для праздника

У многих людей всегда есть желание встретиться и пообщаться в свободной, непринужденной атмосфере. Именно потому поздний завтрак может быть отличной формой для проведения праздничных мероприятий в конце недели — по случаю дня рождения, именин, других торжеств.

Если поздний завтрак вначале задумывался как оправдание для тех, кто накануне вечером развлекался допоздна, то в наши дни "бранч" превратился в отличный вид досуга, когда можно не спеша провести выходной день в кругу семьи или с друзьями.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit