Яблоки – настолько обычная часть нашего рациона, что мы даже не задумываемся над тем, правильно ли мы их едим. Так, например, совершенно нормальным нам кажется вырезать испорченный кусок яблока, выкинуть его, а остальное использовать в еду – просто съесть или сварить варенье или компот. А наши бабушки так и вообще совершенно нормальным считали снять и выкинуть слой заплесневевшего варенья, а остальное съесть как ни в чем не бывало.
Однако это не совсем верно. Ведущий исследователь государственного научного института BIOR, доктор химических наук Ингарс Рейнхольдс указывает, что это очень распространенный миф, ведь люди не знают, что таким образом они поедают токсин – патулин и наносят вред своему здоровью. Особенно это вредно для маленьких детей.
Патулин представляет собой встречающийся в природе микотоксин, вырабатываемый плесенью, который содержится во многих продуктах питания, обычно в кислых фруктах и овощах. Жители чаще всего сталкиваются с ним при употреблении в пищу яблок и продуктов из них: джемов, пюре, соков и т. д.
