Масленица — очень древний праздник, сохранившийся еще с далеких языческих времен. Это народные торжества и проводы зимы. Празднуют его самые разные народы в самых разных странах от Сибири до Испании. В этом году она отмечается с 11 по 17 марта.
В христианской церкви этот праздник получил название Сырной или Сыропустной недели, предшествующей Великому посту. Но праздник остается самым веселым, народным и сытным праздником.
Считается, что если человек проведет масленичную неделю скучно, то неудачи будут преследовать его целый год. Поэтому веселье и чревоугодие рассматриваются как магическое предвестие благополучия, процветания и успеха во всех делах.
В Латвии этот праздник называется Meteni и празднуется он только один день. В этот день принято было ходить в гости и приглашать гостей к себе.
Угощать гостей следовало бобами, блинами, пирогами, хлебом с конопляным семенем и творогом, кровяной колбасой, перловой кашей и, непременно, свининой. Перловая каша, сваренная по старинным рецептам, да еще и заговоренная старыми, бабушкиными наговорами — для щедрого урожая. Свиная голова — для приплода скота и чтобы в семье рождались дети.
А еще нужно обязательно три раза скатиться с горки. Чем быстрее и веселее катишься, тем лучше будет урожай. В старину катались в одних только рубахах, чтобы взять от земли и солнца энергию. Но и сегодня прокатиться на санях, или на карусели вполне будет в духе масленицы.
И для веселья просто необходимо вдоволь нахвастаться. Хвастаться можно чем угодно, хоть самыми длинными усами у деда, лишь бы было ярко и весело.
В дохристианский период Масленицу отмечали в день весеннего равноденствия, который символизировал начало периода подготовки к посевным работам. Праздничные обычаи и традиции прославляли плодородие земли.
Народ утверждал, что те люди, которые не веселятся на Масленицу, год проживут бедно и не будет в их доме веселья. Существует множество правил и рекомендаций, которых необходимо придерживаться во время Масленичной недели. Разрешено употреблять молочные продукты и рыбу. Масленицу отмечают с понедельника по воскресенье, и каждый день на этой неделе принято проводить по-особому, соблюдая традиции праздника.
Понедельник называется "Встреча Масленицы". В этот день хозяйки начинали печь блины, причем, первый блин обязательно отдавали нуждающимся, бедным людям. Еще в понедельник готовили чучело Масленицы, которое выставляли на главной улице. И оно, облаченное в лохмотья, должно было простоять до воскресения.
Вторник в народе называли "Заигрыш". Этот день полностью посвящали молодоженам. В этот день устраивались народные гуляния: катание на санках, на каруселях и ледяных горках.
Среда — "Лакомка". В этот день принято было созывать в дом гостей (соседей, друзей, родных) и угощать их вкусными блинами, пирогами, медовыми пряниками. Также в среду тещи блинами угощали своих зятьев, отсюда и выражение пошло "Пришел зять, где сметаны взять?". В этот день популярными были кулачные бои и конные бега.
Четверг в народе нарекли "Разгуляй". Именно с этого дня начиналась Широкая Масленица, которая сопровождалась катанием на санках, играми в снежки, веселыми песнями и хороводами.
Пятницу обозначали как "Тещины вечерки", потому что именно в пятницу зятья приглашали в свой дом тещу и угощали блинами. При этом муж их дочери, накануне, должен прийти в дом к теще и позвать ее в гости.
Суббота называется в народе "Золовкины посиделки". Молодые невестки звали к себе сестер мужа, вели с ними разговоры, угощали различными вкусностями и дарили подарки. Если золовка еще не успела выйти замуж, то невестка звала своих незамужних подруг, а если сестра мужа состояла в браке, то приглашались только замужние родственницы.
Воскресенье является апофеозом Масленицы и имеет название "Прощеное воскресенье". Именно в этот день провожали Масленицу, прощались зимой и символично сжигали чучело. Еще в воскресенье принято просить у родных и знакомых прощения за те, обиды, которые накопились.
А вот 10 рецептов блинов, которые можно приготовить на предстоящей неделе:
Блины с сыром Маскарпоне и лососем
Ингредиенты:
2 яйца
50 г сахарного песка
0,5 ч. л. соли
0,5 л молока
200-250 г муки
1-2 ст. л. растительного масла
Начинка:
250 г сыра Маскарпоне (или Филадельфия)
150 г нарезки лосося
пучок рукколы
Как приготовить блины:
Муку просеять. Все ингредиенты для блинов тщательно перемешиваем и процеживаем (даже если смешивали блендером). Даем тесту настояться 15 минут при комнатной температуре.
Выпекаем, как обычные блины.
На блин равномерным слоем намазываем Маскарпоне, сверху (не слишком плотно) раскладываем ломтики лосося и кладем немного листочков рукколы. Плотно сворачиваем блин в ролл и режем на три части по диагонали.
Смешиваем (в блендере иил венчиком) равные части оливкового масла и лимонного сока, сбрызгиваем блин и сверху украшаем красной икрой.
Блины на йогурте
Ингредиенты:
200 мл йогурта
150 г муки
1 яйцо
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
40 г сливочного масла
30 г меда с сахаром (в соотношении 2:1 — 20 г меда на 10 г сахара)
ванилин (на кончике чайной ложки)
щепотка соли
Как приготовить блины на йогурте:
Смешать муку, сахар, ванилин разрыхлитель, соду и соль в большой миске.
Яйцо взбить миксером, продолжая взбивать добавить йогурт, затем растопленное масло и жидкий мед.
Добавить получившуюся смесь в смесь с мукой и размешать до растворения комков. Мешайте ложкой или венчиком,иначе пузырьков не будет. Оставьте тесто на 5-10 мин, чтобы образовалось как можно больше пузырьков.
На среднем огне разогреть большую сковородку, смазать раст. маслом. Выливать по половине половника для каждого блина (или 2 ст.л.) и жарить, пока на поверхности не появятся пузыри. Перевернуть и жарить, пока панкейк не подрумянится с другой стороны. Смазываем маслом только один раз, потом на сухой сковороде (антипригарной)
Панкейки разложить по порциям и полить медом. Можно еще добавить сверху кусочек масла.
Блины на молоке
Ингредиенты:
мука пшеничная высший сорт 280 г
молоко 0,5 л
яйца куриные 3 шт.
сахар 2 ст.л.
соль щепотка
растительное масло 3 ст.л.
Способ приготовления:
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем 200 мл молока и постепенно вводим муку.
Затем добавляем остальное молоко и растительное масло, перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Смазываем сковороду сливочным маслом и наливаем тоненькой струйкой блинную массу
Жарим с двух сторон до готовности. Каждый блинчик смазываем сливочным маслом. Подаем с вареньем, сметаной или любой начинкой.
Блинчики с начинкой из апельсинов
Ингредиенты:
Для теста:
1 л молока,
1-1,5 стакана муки,
2 яйца,
2 столовых ложки растительного масла,
соль,
сахар по вкусу.
Для начинки:
3 апельсина,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка размягченного сливочного масла,
2 столовых ложки белого полусладкого вина,
1 чайная ложка тертого корня имбиря.
Как приготовить блинчики:
Замесите тесто для блинчиков и обжарьте их на сковороде с двух сторон.
Апельсины вымойте, очистите, цедру прокрутите на мясорубке, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Растопите на сковороде сливочное масло, выложите апельсины, цедру и имбирь, перемешайте, посыпьте сахаром, залейте вином и потушите на слабом огне 1-2 минуты.
Начините блинчики приготовленной начинкой и слегка припустите их в получившемся при ее приготовлении сиропе. Готовые блины можно украсить шоколадной глазурью.
Блинчики с грибами
Ингредиенты:
стакан муки,
40 мл оливкового масла,
стакан молока,
два яйца,
молотый перец
соль
Для начинки:
250 грамм шампиньонов,
1 луковица,
полстакана сметаны,
чеснок,
зелень,
оливковое масло,
соль и молотый перец по вкусу
Как приготовить блины:
Необходимо тщательно перемешать яйца, затем добавить слегка теплое молоко, перец и соль. Затем нужно медленно помешивать, добавляя муку. Перемешивать необходимо до тех пор, пока масса не станет однородной. После чего добавить оливковое масло и жарить блины на сковородке.
Следующим этапом станет приготовление начинки. Для начала нужно обжарить на оливковом масле репчатый лук и грибы, предварительно все измельчить. Затем порезать зелень и измельчить чеснок. Перемешать зелень, чеснок и грибы, добавить перец и соль, и сметану.
На каждый блинчик необходимо выкладывать готовую начинку, после чего свернуть блинчики в конвертики. Затем обжарить готовые блинчики с грибами, желательно на сливочном масле.
Подавать на стол рекомендуется со сметаной, для украшения можно использовать любую свежую зелень. Блинчики с грибами подойдут как на повседневный, так и на праздничный стол.
Блины с творогом
Ингредиенты:
три стакана муки
2 яйца
соль
пакетик разрыхлителя теста
немного сахара (1 — 2 чайные ложки)
растительное масло
После замеса теста нужно дать ему немного настояться, за это время можно приготовить творожную начинку.
Для начинки(на 10 блинчиков):
500 г творога
1 яйцо
две столовые ложки сахара
топленное сливочной масло (1-2 чайные ложки)
один пакетик ванильного сахара
150 г сметаны
немного соли
Приготовление:
Все компоненты начинки следует тщательно размешать и приготовить к выпеканию блинов. Для начала, нужно разогреть сковороду до нужной температуры. После чего, специальной кисточкой смазать ее поверхность маслом и можно заливать тесто.
Перед заливанием, тесто каждый раз перемешивается, и наливается тоненьким слоем. Пропекается блинчик с одной стороны на медленном огне. После чего, его следует снять со сковороды и на пропеченную сторону выложить начинку, после чего блинчик заворачивается и пропекается до готовности.
Перед каждым выпеканием нового блинчика с творогом, сковороду следует обязательно смазывать маслом.
Шоколадные блинчики
Ингредиенты:
порошок какао — 90 гр;
мука — 170г;
яйцо — 2 штуки;
растительное масло (желательно без запаха) — 1 ст;
сливочное масло и растительное;
молоко (жирность 1,5%) — 400 мл;
Как приготовить блины:
Засыпаем сахар, муку в контейнер для взбивания и добавляем одно яйцо и 1 столовую ложку масла растительного, после чего взбиваем до однородной массы. После вливаем молоко и тщательно взбиваем и перемешиваем.
Блинчики жарятся на раскаленной сковородке, до состояния золотистой корки, предварительно дно сковороды смазывается маслом растительным (если для жарки используется посуда с покрытием от пригорания, то можно не смазывать дно).
Приготовленный блинчик после жарки смазывается сливочным маслом.
Подаются блинчики в горячем виде вмести со сгущенным молоком, мороженным, кофейным или шоколадным кремом.
Блины с икрой
Ингредиенты:
молоко — 1 л,
растительное масло — 30 г,
сахар — 1 ст.л,
соль — 1 ч.л,
яйца — 3 шт,
мука — 400 г,
икра красная — 100 г,
сливочное масло — 50 г.
Способ приготовления:
Взбить яйца с солью и сахаром, добавить растительное масло, муку и хорошо взбивать.
Смешать эту массу с теплым молоком. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану.
Блинчики обжаривать на масле. Остудить.
Сложить блины гармошкой и завернуть. Получается вид розочки.
Блинчики разместить на тарелке по кругу. В середину блинчика выложить икру. В центр натереть хорошо охлажденное сливочное масло. Подавать к столу.
Овсяные фитнес-блины
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
1/2 л молока
1/2 л воды
2 ч. ложки сахарного песка
1 яйцо
соль по вкусу
Как приготовить фитнес-блины:
Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.
Дать каше остыть до комнатной температуры и протереть ее. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины. Подавать с простоквашей, сметаной, ухой или любым другим супом.
Блины из манки с банановой начинкой
Ингредиенты:
0,5 стакана манки
0,5 стакана муки
3 стакана молока
2 желтка
30 грамм сливочного масла
по щепотке сахара и соли
оливковое масло для обжаривания
Для начинки:
4 банана
50 грамм сливочного масла
2 ст.л. сахарной пудры
сок и цедра половины лимона
Как приготовить манные блины с банановой начинкой:
Вскипятить молоко в маленькой кастрюльке. Помешивая, постепенно всыпать манную крупу и варить 1–2 минуты. Снять с огня. Пожить в кашу сливочное масло и дать остыть.
Просеять муку в миску. Туда же всыпать сахар и соль. Добавить манную кашу и желтки, хорошо взбить в однородную смесь.
Разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла, обжарить блины до золотистого цвета по 1,5–2 минуты с двух сторон.
Бананы размять, добавить сливочное масло, сахарную пудру, сок и цедру лимона, перемешать.
Выложить на каждый блинчик по 1–2 ст.л. начинки, свернуть трубочкой. Поместить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при 190 градусах 15 минут.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
