Пищевой гигант Kraft Heinz Company, более известный как производитель кетчупа, майонеза и других соусов, расширил ассортимент своей продукции, шокировав при этом весь мир. Итальянцы особенно возмущены новинкой Heinz — спагетти карбонара в банке, сообщает Euronews.
Карбонара в банке воспринимается многими итальянцами как оскорбление прекрасной итальянской кухни bella cucina.
Heinz, американский пищевой гигант, известный своими кетчупами, расширил ассортимент своей продукции, включив в него популярную пасту карбонара. Как сообщает Euronews, новый продукт появится в продуктовых магазинах Великобритании в этом месяце и будет стоить два фунта (2,37 евро).
Паста в сладком сливочном соусе с панчеттой рекомендуется как "идеальное решение для быстрого и сытного обеда в домашних условиях". В Италии, где спагетти карбонара — одно из самых священных национальных блюд, эта новость вызвала волну возмущения.
Что для итальянца кулинарный грех
В беседе с The Times Алессандро Пиперо, шеф-повар римского ресторана Pipero, отмеченного звездами Мишлен, был предельно откровенен. Он заявил, что консервированная паста настолько отвратительна, что ее можно сравнить разве что с кошачьим кормом.
Справедливости ради стоит отметить, что в реакции итальянцев на "кулинарные преступления" нет ничего нового. В TikTok можно найти множество видео, где люди негодуют по поводу плохо приготовленной карбонары.
Для настоящего итальянца списку кулинарных грехов нет предела. По мнению Euronews три самых больших греха это: свинина в блюде (если только это не пикантные щечки особой породы гуанчиале), чеснок и, что самое безумное, сладкие сливки с карбонарой. Heinz нарушает два из трех правил: соус с ветчиной панчетта и сладкие сливки. Список грехов пополнился еще одним преступлением — консервированием карбонары.
Любой итальянский повар и днем и ночью может назвать все пять ингредиентов карбонары: пасту (обычно спагетти), гуанчиале, сыр пекорино романо, яичные желтки и черный перец.
Однако есть и те, кто считает, что итальянцам не стоит быть столь консервативными, ведь рецепт карбонары — не один из знаменитых веками итальянских рецептов, и существует множество вариаций его приготовления. Euronews цитирует Альберто Гранди, профессора кулинарной истории, который отмечает, что рецепту карбонары нет и ста лет.
Одна из версий происхождения блюда относится к 1944 году, когда молодой итальянский повар Ренато Гуаланди объединил несколько рецептов, чтобы приготовить ужин для американских солдат, используя все, что было доступно в то время — бекон, сладкие сливки, немного сыра и взбитые яичные желтки.
Секрет карбонары
Самый старый известный рецепт карбонары родом вовсе не из Италии. Он был опубликован в кулинарной книге 1952 года, изданной в Чикаго, и в нем вместо "священного" гуанчиале используется бекон.
И все же итальянцы яростно защищают свое популярное блюдо. Они утверждают, что истинным прародителем карбонары является неаполитанская cacio e uova, или паста, приготовленная с обжаренным беконом, взбитыми сырыми яйцами и сыром. Рецепт этого блюда можно найти в поваренной книге неаполитанца Иполито Кавальканти 1839 года.
Итальянские СМИ, в основном La Stampa, упоминали о карбонаре еще в 1950 году, часто как о римском блюде, которое предпочитали американские солдаты.
С годами рецепт карбонары претерпел различные изменения, повара то добавляли, то убирали ингредиенты по своему усмотрению. Историк Альберто Гранди считает, что Италия должна быть подвергнута критике за отношение к своему кулинарному наследию. Время не стоит на месте, и карбонара имеет полное право на существование, даже в простой версии компании Heinz.
