Чаудер (сhowder) — классическая густая похлебка из моллюсков с подсоленным беконом и свиным хребтовым шпиком. Чтобы похлебка была гуще, в нее добавляют муку; в традиционный чаудер кроме прочих ингредиентов добавляют также измельченные соленые крекеры или галеты и молоко.
Обязательные ингредиенты супа — рыба или ракообразные, моллюски, овощи (лук, картофель) и томатная или сливочная основа.

Первоначально такие похлебки готовили из морепродуктов, но в последнее время "чаудером" называют любой густой наваристый суп с крупно порезанными ингредиентами. Чаще всего в чаудер добавляют картофель, лук, сливки или молоко, моллюски и муку (для загустения жидкости). За время своего существования чаудер превратился из похлебки для бедных в любимое блюдо миллионов людей во всем мире. Особой популярностью чаудер пользуется в США.

Рецепт традиционного чаудера из моллюсков

2 стакана крупных моллюсков

Крупно порубленный лук

Порезанный болгарский перец

Порезанный кубиками картофель

Порезанные стебли сельдерея

Порезанный помидор

Сливочное масло 2 ст. л.

Паприка 1 ст. л.

Мука 2 ст. л.

Моллюсковый порошок 2 ст. л.

Бульон моллюсков 1,2 л.

Варите моллюски под паром, поддерживая нужное количество воды (впоследствии мы используем его как бульон).

Отдельно сварите картофель и пока отложите его.

На большой сковороде на сливочном масле поджарьте лук, паприку, стебли сельдерея и болгарский перец.

Добавьте муку и продолжайте поджаривать, непрерывно помешивая, чтобы смесь не пригорела.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте бульон, оставшийся после варки моллюсков, моллюсковый порошок, моллюски и картофель. Тушите в течение примерно 15 минут.

Добавьте помидоры и тушите примерно 15 минут.

Подавайте горячий суп из моллюсков в глубоких тарелках.

Читайте нас там, где удобно: Facebook Telegram Instagram !

Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь