Малина нынче не проблема — сладкую ягоду можно купить и в Rimi и в Maxim`e. А следовательно — можно порадовать себя вкусненьким. Посыпка: 1/2 чашки (чашка — 237 граммов) + 1 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. коричневого сахара, 1/8 ч.л. соли, 5 ст.л. охлажденного масла.

Тесто:

2 чашки малины, свежей или замороженной (не размораживать!)

2 чашки + 2 ст.л. муки

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

2/3 чашки сахара

Натертая цедра 1/2 лимона

6 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

2 яйца комнатной температуры

1 ч.л. ванильного экстракта

1/2 чашки пахты

Способ приготовления:

1.Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом квадратную форму 20х20 см.

2.Посыпка: смешайте в кухонном комбайне муку, соль, белый и коричневый сахар. Нарежьте масло кубиками размером 0,5 см и добавьте в муку. Смешивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Поставьте в холодильник.

3.Кончиками пальцев обваляйте малину в 2 ст.л. муки в маленькой мисочке. Отставьте в сторону. В другой миске смешайте 2 чашки муки, разрыхлитель, соду и соль.

4.В чаше для миксера кончиками пальцев потрите сахар с лимонной цедрой, чтобы сахар стал влажным и ароматным. Добавьте масло и взбивайте сахар с маслом около 3 минут до получения легкой, воздушной массы. Вбейте яйца по одному, взбивая около 1 минуты после добавления каждого яйца. Добавьте ванильный экстракт.

5.Установите скорость миксера на минимум. Добавляйте поочередно муку и пахту, муку в 3 приема, пахту в 2. Тесто получится густым, как сметана. Резиновой лопаточкой вмешайте ягоды.

6.Выложите тесто в подготовленную форму и разгладьте верх лопаточкой. Вытащите посыпку из холодильника и выложите на тесто.

7.Выпекайте 55-65 минут, пока посыпка не станет золотистого цвета, а тонкий нож, воткнутый в середину кекса, не будет выходить сухим и чистым. Перенесите кекс на решетку и охладите до комнатной температуры.

Читайте нас там, где удобно: Facebook Telegram Instagram !