Пока хурма не созрела, она содержит большое количество танина, который, собственно, и придает ей вязкость. По мере созревания танин исчезает, и плод приобретает сладость.
Наибольшей любовью пользуется "королек" — сорт, который практически никогда не вяжет.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь