Слива: лекарство, варенье, сыр

Поспели сливы. И этим нужно воспользоваться. Ведь слива — это не только прекрасное лакомство, но и чрезвычайно полезный плод.

В Китае слива символ стойкости, долголетия, триумфа. А пять ее лепестков символизируют пять богов счастья. По легенде под сливовым деревом родился философ и писатель Лао-Цзы, живший в VI в. до н. э. в Древнем Китае.

В христианстве слива считается символом верности и независимости. Возможно, поэтому ее так любили изображать на своих полотнах художники эпохи Возрождения.

Регулярное употребление сливы в пищу укрепляет нервную систему, снижает кровяное давление, укрепляет кровеносные сосуды, нормализует белковый обмен в организме. Кора сливы обладает жаропонижающим, а цветы сливы слабительным действием. Измельченные, распаренные листья сливы прикладывают к ранам и язвам для скорейшего заживления. Лишаи и сыпи смазывают сливовым клеем, разведенным в уксусе.

Отвар из листьев используют для полоскания при воспалении горла и десен: 2 ст. ложки измельченных листьев, свежих или сухих, заливают стаканом кипятка, настаивают в течение часа, процеживают.

При диарее пьют сок из кислых сортов сливы, при запоре — из сладких.

Народные лекари рекомендуют употреблять плоды сливы при сердечных заболеваниях, малокровии, при ревматизме, вялости кишечника, для повышения секреции желудочного сока, предупреждения образования тромбов, излечения тромбоза, при нарушении обмена веществ, заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря.

Разгрузочные дни из сливы помогают сбросить лишний вес при ожирении.

Слива используется и в косметических целях для омоложения кожи и придания ей упругости. Курс 15-20 масок.

Для сухой и нормальной кожи мякоть сливы смешивается с густыми сливками или со сметаной. Для жирной кожи — со взбитыми белками куриных яиц.

И, конечно, слива широко используется в кулинарии. Ее маринуют, делают из плодов наливку, мармелад, варят компоты, варенье, кисели, джем и готовят многие другие блюда.

Сыр из сливы

1 кг сливы, 150 — 200 г сахара, 2 ст. ложки тмина.

Сливу вымыть, удалить косточки. Пересыпать 50 г сахара, оставить до выделения сока. Поставить на медленный огонь, добавить оставшийся сахар и варить до консистенции джема. Протереть через сито. Семена тмина размолоть на кофемолке и добавить в сливовую массу. Выложить на плотную ткань и положить под гнет на трое суток. Готовый сыр смазать растительным маслом и еще раз обвалять в тмине.

Компот из слив

Из 300 г сахара и литра воды сварить сироп. Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки, уложить в стерильные банки и залить охлажденным сиропом. Банки пастеризовать при температуре 85 градусов (нагревать медленно, чтоб не лопнули банки) полулитровые — 10-12 минут, литровые — 15 минут. При желании косточки из слив можно не удалять, сливы в таком случае наколоть.

Заготовка для пирогов

1 кг слив промыть, удалить косточки, пересыпать 1,5 стаканами сахара, уложить в банки и накрыть крышками. После этого поместить банки в эмалированную кастрюлю с холодной водой и медленно нагревать до 85 градусов. Полулитровые банки выдержать 20 минут, литровые — 30 минут.

Сливы маринованные

Сливы сладкого сорта, для маринада на 1 литр воды 500 г сахара, 150-200 г 9-процентного уксуса, по 5-6 штук гвоздики, душистого перца и чуть-чуть корицы.

Воду, сахар, специи прокипятить, остудить, процедить, добавить уксус. Сливы промыть, наколоть, уложить в банки, залить маринадом и стерилизовать 3-5 минут, после чего закатать, перевернуть вверх дном, поставить на расстеленное на полу одеяло, накрыть вторым одеялом, дать остыть.

Варенье из слив

1 кг слив, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 2-4 г лимонной кислоты.

Сливы промыть и бланшировать в кипящей воде 4-5 минут, охладить холодной водой. Из сахара и воды сделать сироп, в кипящий сироп положить сливы. Таз встряхнуть, снять с огня, остудить. Варить в 3 приема. В конце последней варки добавить лимонную кислоту.