Приготовление:
::recepte::
Приготовь тесто. Просей муку через сито в большую миску или на стол.
Сделай в муке ямку и добавь к муке соль и перец. В ямку налей воды, яичные желтки. Кончиками пальцев смешай с частью муки. Порежь масло маленькими кусочками. Помни пальцами, добавь к тесту и смешай с мукой.
Вымешивай тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к пальцам. Слишком активно месить не надо, иначе тесто станет чересчур эластичным. Заканчивать месить нужно тогда, когда оно больше не прилипает к стенкам миски или к рабочей поверхности.
Скатай тесто в шар. Слегка присыпь мукой. Заверни в пищевую пленку и подержи в прохладе минут 20 (пока готовишь все остальное) или до момента использования.
Приготовь карамель — около 15 мин. Насыпь в кастрюльку сахар, долей воды.
Вари, пока не получится карамель. Вылей карамель в форму для тарта с диаметром хотя бы 24 см. Поставь остывать.
Приготовь начинку. Сними с яблок кожуру и вычисти сердцевинки. Порежь на четвертинки и плотно выложи в форму тарта с уже остывшей карамелью.
Подготовь тарт к выпечке. Закрой яблоки тестом, размер которого немного больше размеров формы. Аккуратно кончиками пальцев защипни тесто у яблок.
Выпечка. Выпекай около 35 минут при температуре 200 градусов. Вынь из духовки, переверни тарт на другую сторону, чтобы яблоки оказались сверху. Можешь есть его и теплым, добавив немного мороженого.
::recepte::
Дополнение:
Если тесто кажется недостаточно однородным, то можно понажимать на него ладонью. Это можно делать и пищевым "шпателем". Это не нужно проделывать больше двух раз.