Biesu_risoto-gatavs
Вам потребуется: на 6 порций, 400 г риса (круглого, например, arborio), 425 г вареной свеклы, 4 столовых ложки оливкового масла, 1 красная луковица, 3 зубчика чеснока, 1,5 л овощного бульона, 1-2 столовых ложки хрена, 100 г орехов кешью (индийских орешков), соль, перец, 4-5 веточек укропа.

Приготовление:
1. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Вареную свеклу нарезать кубиками.
2. Орехи измельчить.
3. Укроп помыть и мелко нарезать.
4. Разогреть в сковороде масло и обжаривать лук 2-3 минуты, до прозрачности. Добавить чеснок и жарить еще минуту.
5. Всыпать рис, перемешать и жарить 1-2 минуты, чтобы рис пропитался ароматом лука и чеснока.
6. Добавить 2 половничка бульона, перемешать и тушить, пока рис не впитает весь бульон. Постоянно помешивая, продолжать вливать бульон маленькими порциями, чтобы рис хорошенько разварился (~ 20 минут).
7. В сковороду к уже готовому рису добавить свеклу.
8. Добавить орехи.
9. Напоследок добавить хрен и тушить еще 5 минут. Под конец посолить и поперчить по вкусу.
10. Подавать ризотто, посыпав мелко нарубленным укропом.

Вариации на тему:
Вместо индийских орешков можно взять орехи макадамия или фисташки.
Если вы не соблюдаете пост, к блюду можно приготовить сметанный соус с хреном: 150 мл сметаны перемешать с 2 чайными ложками хрена и щепоткой сахара.

Читайте нас там, где удобно: Facebook Telegram Instagram !