Вам потребуется: 2 разделанных на филе камбалы, 1 лимон, 300 г сырых грибов, 1 среднего размера лук-порей, 1 пучок петрушки, 50 г белых панировочных сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовых ложки растительного масла для маринада и еще немного — для жарки и смазывания формы, жаропрочная форма для запекания, соль, молотый черный перец. На 2-4 порции.
Приготовление:
1. Грибы промыть, очистить. На разогретой сковороде жарить грибы до выпаривания лишней жидкости. Жареные грибы слегка поперчить и посолить.
2. Лук-порей почистить, взрезав стебель вдоль, и отделить листья. Смыть песок. Белую часть стебля нарезать кружочками. Зеленые части разрезать пополам.
3. Лимон разрезать пополам и выдавить из половинок сок.
4. Зелень помыть и мелко нарубить.
5. Рыбное филе выложить в миску, залить лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Посыпать солью, перцем — и перемешать. Оставить мариноваться на 20 минут.
6. Смазать растительным маслом форму для запекания. Выстелить дно листьями порея. На порей выложить половину грибов.
7. Щедро посыпать половиной рубленой зелени.
8. На зелень уложить рыбу, на нее — другую половину грибов и зелени.
9. Посыпать все панировочными сухариками и украсить несколькими кусочками сливочного масла.
10. Запекать в разогретой до 200 °C духовке ~ 20 минут. Подавать с отварным картофелем и стаканом холодного кефира.