Авторская программа "Дело вкуса", которую ведет радиоведущая Наталья Олесик на SWH + побывала в гостях у замечательного повара Евгения Пономарева. И теперь в распоряжении программы и в нашем распоряжении два блюда — салат Au poulet fumé, и паста а ля Путанеска.
Для салата Au poulet fumé из расчета на 2 порции нам потребуется:
Копченое филе курицы 60 гр
Отварная свекла — 60 гр
Козий сыр — 30 гр
Лимон — 20 гр
Руккола и фельд-салат 20 гр
Для заправки берем оливковое масло, жидкий мед и бальзамический уксус
Режем мелкой соломкой курицу, кубиками вареную свеклу, а козий сыр формируем шариками.
На тарелку выкладываем сначала салат, после чего красиво укладываем свеклу, куриное филе и сыр. Заправляем дрессингом, смешанным из масла, меда и бальзамико. Украшаем пророщенными зернами или кедровыми орешками.
Для пасты Путанеска, в расчете на 2 порции, мы возьмем:
400 гр томатов в собственном соку
20 гр каперсов
20 гр анчоусов
10 гр оливок
40 гр лука шалот
20 гр пармезана
пучок петрушки, чеснок
и 150 гр спагетти
Сначала отвариваем пасту all dente
В сковороду с высокими бортами выкладываем томаты вместе с анчоусами. греем, периодически помешивая, пока анчоусы не растворятся.
В другой сковороде очень быстро обжариваем шалот, добавляем порезанные дольками оливки и каперсы, и только в самом конце чеснок. Внимание! Важно не пережарить чеснок, иначе он будет горчить.
В томатную смесь положить петрушку, соединить все ингредиенты и выложить на спагетти. Подавать с пармезаном, порезанным на тонкие ломтики.
P.S. Программа в эфире каждый четверг с 15 до 16 на радио SWH+