Известный латвийский дизайнер Наталья Янсоне делится секретом приготовления национального корейского супа миёк кук с ведущей программы "Дело вкуса" (радио SWH+ Наталией Олесик).
Рассказывает Наталия Олесик:
История гласит, что изначально этот суп готовили для рожениц. Этот обычай появился после того, как корейцы заметили, что самки китов едят водоросли после рождения потомства и так залечивают раны. В соответствии с другим древним верованием, миёк кук следовало преподносить трём духам по имени "самсин-хальмони". Считалось, что они покровительствуют молодым мамам, помогают облегчить роды, приносят здоровье младенцам. Поэтому пучок морской капусты клали беременным под подушку за неделю до родов. А после благополучного разрешения из этих водорослей для роженицы варили суп.
Как бы то ни было, супчик этот, по словам Натальи, ставит на ноги уставших и больных. И, в конце концов, это просто вкусно. Наташа предпочла приготовить не слишком острый суп, на европейский вкус, но я в конце-концов не выдержала и добавила туда острый красный перчик вместе с семечками.
Суп готовится элементарно:
- 1 кг крупных кусков мяса индейки
- 5 зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 2/3 пачки сушеных водорослей
- острый перец чили
- вареный пресный рис.
Сначала варим бульон из индейки, добавив в него луковицу, 1 столовую ложку соевого соуса, и по чайной ложке соли и сахара. Когда мясо почти приготовится, добавляем в кастрюлю чеснок. За 5 минут до готовности добавляем водоросли. Пробуем, и доводим до вкуса. Для тех, кто любит острее, можно добавить острый перец.
Подаем так: в отдельную посуду выкладываем мясо, бульонс водорослями подаем в отдельной посуде, и в отдельной же посуде подаем вареный пресный рис. Едим ложкой захватывая бульон, а палочками отщипывая куски птицы.
Для тех, кто любит поострее. Можно заранее приготовить пасту из острого перца. Смолоть его в блендере вместе с чесноком и сладкой паприкой. Получится такая острая паста. Эту пасту можно хранить в холодильнике и добавлять к блюдам в зависимости от предпочтений.