Приготовление:
::recepte::
Раскрошить в миске печенье.
Отделить желтки яиц от белков.
Желтки взбить с сахаром. Взбивать до увеличения объема в два раза, масса должна стать светлой и кремообразной.
Продолжая взбивать, добавить корицу.
Яичную массу добавить к дробленому печенью и перемешать. Всыпать клюкву и осторожно перемешать, чтобы не полопались ягоды.
Яичные белки взбить в тугую пену со щепоткой соли.
Взбитые белки медленно ввести в тесто.
Разогреть духовку до 180°C. Смазать формочки маслом и заполнить готовым тестом примерно 2/3 каждую.
Поставить выпекаться в разогретую духовку примерно на 25-30 минут.
Готовность проверяется деревянной палочкой: если тесто не липнет к палочке, значит пудинг готов. Готовый пудинг остудить, посыпать сахарной пудрой — и можно украсить ягодками клюквы.
::!recepte::
Вариации на тему:
В выборе печенья предпочтение стоит отдать песочному или бисквитному печенью. Вместо клюквы можно взять бруснику или другие кисленькие ягоды.