Процесс приготовления:
::recepte::
Луковицу и зубчики чеснока очистить и мелко нарубить. Разогреть в сковороде растительное масло. 2-3 минуты обжаривать лук — до прозрачности. Затем добавить чеснок и еще немного жарить все вместе.
Мясо промесить с солью и перцем. Затем обжарить фарш на сковороде, постоянно помешивая.
Обжаренный фарш выложить в миску, добавить жареный лук с чесноком, нарезанный кубиками сыр, листочки мяты и орегано. Все перемешать.
Виноградные листья помыть, обсушить, отщипнуть стебельки и выложить листья на стол блестящей стороной вниз. На каждый лист выложить 1-2 столовых ложки начинки из фарша и распределить фарш по листку, оставляя свободные края. Свернуть из листьев голубцы — начинать сворачивать надо с нижней части листа.
Разогреть духовку до 180 °C. Налить в форму для запекания 2- 3 столовых ложки воды, уложить голубцы завернутым краем вниз, чтобы они не разворачивались.
Смазать голубцы оливковым маслом и поставить в духовку на 5-10 минут. Если форма с крышкой, то на время запекания можно накрыть форму крышкой.
Подавать голубцы горячими, с ломтиками лимона и сметанным соусом с зеленью. Готовится он так: смешать сметану со свежей мелко нарубленной кинзой (или петрушкой — по желанию), добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
::!recepte::
Вариации на тему:
Если добавить в фарш рису, голубцы получатся более нежными на вкус.
Сыр Фета можно заменить творогом или парой столовых ложек сыра рикотта.
Можно смело экспериментировать с приправами и пряностями, взять, например, чили, кинзу, петрушку.
Полезно знать:
Если нельзя найти свежих виноградных листьев, их можно купить в магазине и в консервированном виде.
Голубцы-долма можно наготовить впрок и хранить в холодильнике до 24 часов.
Обжарьте их перед приходом гостей — пусть вкусное горячее блюдо станет для них приятным сюрпризом!