Нормунд Барановскис, шеф-повар движения Rimi за здоровое питание, уверен в том, что поваром может стать каждый — для этого нужно только вдохновение и желание получить новые навыки. Именно с этой целью шеф-повар призывает нас самим готовить сыр и хлеб, а не покупать эти продукты в магазине.
Цельнозерновой молочный хлеб
Потребуется:
Свежие дрожжи — 25 г
Молоко — 500 мл
Сливочное масло — 50 г
Цельнозерновая пшеничная мука — 400 г
Льняное семя — 2 ст. л.
Семена сезама — 3 ст. л.
Морская соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ½ ст. л.
Время приготовления: 1½ час.
Приготовление:
1.В большой миске смешай дрожжи, соль и сахар.
2.Дай дрожжам подойти.
3.Добавь в молоко масло и разогрей до 36 C°.
4.Подлей его к дрожжам и размешай.
5.Добавь муку и перемешай ложкой.
6.Всыпь семена льна и сезама. Тесто должно быть слегка влажным, дополнительно муку подсыпать не надо.
7.Вылей тесто в форму для выпекания хлеба.
8.Дай постоять 20 — 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно забродило и увеличилось в объеме как минимум наполовину.
9.Разогрей духовку до 200 C°.
10.Выпекай хлеб 40 минут.
Совет! Когда хлеб будет готов, не вынимай его из формы сразу. Оставь остывать хотя бы 5 минут — тогда его будет легче отделить от краев формы.
Овощной суп с черной чечевицей
Получается 4 порции
Понадобится:
Морковь — 1 шт.
Красная паприка — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков.
Брокколи — 1 шт.
Кукурузный початок — 1 шт.
Стручковая фасоль — 100 г
Вода — 2 л
Молоко — 300 г
Черная чечевица — 120 г
Соль, перец — по вкусу
Время приготовления: 1 час.
Приготовление:
1.Очисти овощи, нарежь кусочками.
2.Начинай варить бульон — положи в кастрюльку луковицу, чеснок морковь и брокколи.
3.Вари по меньшей мере 20 минут, а затем остуди.
4.Чтобы бульон не стал мутным, отваривай черную чечевицу в другой кастрюльке в течение 20 минут.
5. Добавь в бульон нарезанные овощи и вари их 10 минут на медленном огне.
6. Когда овощи будут готовы, подлей молоко и вскипяти.
7. Если захочется, добавь соль и перец.
8. Добавь в суп чечевицу и подавай горячим. Этот суп особенно вкусен с молочным хлебом и домашним сыром ricotta!
Совет!
Главным кулинарным секретиком молочного супа является бульон, который надо приготовить без молока. Его добавляют лишь тогда, когда все овощи будут готовы.
Свежий домашний сыр Ricotta
Получается 200 г
Потребуется:
• Молоко — 750 мл
• Сливки (35%) — 250 мл
• Морская соль — ½ ч. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Марля и сито.
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление:
1. Влей в кастрюльку молоко и сливки, добавь соль.
2. На большом огне доведи эту смесь до кипения, затем уменьши огонь, влей лимонный сок и вари 2 минуты.
3. Когда молоко пойдет легкими хлопьями (створожится), сними кастрюлю с огня и дай 5 минут остыть. Не размешивай!
4. Выстели сито марлей, поставь на большю миску и вылей содержимое, чтобы стекла сыворотка.
5. Дай этой массе остывать при комнатной температуре по меньшей мере час.
6. Когда сыр остынет, попробуй его с только что выпеченным молочным цельнозерновым хлебом или положи в коробочку и поставь в холодильник.
Памятка!
Собственноручно приготовленный сыр Ricotta можно хранить в холодильнике до 2 недель!
