Основу вы можете взять любую. Мы любим телятину и готовим из нее бульоны. Кто-то любит куриный бульон, а кто-то вообще постную основу. Решать вам…
В любом случае, овощи, пассерованные на оливковом масле, закладываем в бульон.
Итак:
::recepte::
Готовим наваристый бульон (у нас телячья грудинка).
Картофель нарезаем соломкой или кубиками. Немного, пару штучек.
Овощи (лук, морковь, помидоры) пассеруем на оливковом масле, за минуту до выключения огня, 3 дольки мелко порезанного чеснока добавить в зажарку.
Варим яйца. Отставляем в сторону.
Картофель и овощи доводим до готовности. И за три минуты до выключения мы запускаем ЩАВЕЛЬ. Щавеля не жалеем. Чем больше, тем вкуснее. Щавель мы не будем варить долго. Я даже просто выключила готовый суп, заправила специями (перец горошком) и бросила свежий щавель. Крышку закрыла.
Томим 10 минут, не убирая с плиты.
Укроп и петрушка мелко режутся и бросаются под крышку уже за 2 минуты до самого обеда. Либо в тарелку. Никаких пахучих приправ, кроме перца, не использую. Щавель дает супу все, что нужно. Вкус потрясающий. Сметана обязательна.
Перед подачей кладем в суп нарезанные яйца.
::!recepte::