Предлагаем вашему вниманию рецепт шеф-повара фолк-клуба Ala Pagrabs Кришьяна Путниньша:
Говядина тушеная в вересковом меде и темном пиве Valmiermuižas. Подают с пюре из сельдерея, цветной капустой, шпекованным горохом и пятнистой морковью.
::recepte::
Надрезаем 4 бедра говядины, добавляем перец, соль и обжариваем с обеих сторон. Затем добавляем вересковый мед — 2 ст.л., заливаем 0,5 л темного пива Valmiermuižas, добавляем пару морковок, лук, стебли сельдерея, лавровый лист, 1 головку чеснока.
Запекаем в духовке при температуре 160-180 C — 1,5 часа.
Пюре: разрезаем 1 корень сельдерея, 1 цветную капусту, обжариваем на сливочном масле (около 3 столовых ложек). Добавляем 250 мл молока, кипятим в течение 5-10 минут. Смешиваем в блендэре.
Шпекованный горох: 400 г замороженного зеленого горошка тушим в сливочном масле. Добавляем 150 г бекона или копченой свинины, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1/2 свежего лимонного сока.
Пятнистая морковь: натираем 1 свеклу, морковь и добавляем 1/2 лимонного сока, 1 чайную ложку верескового меда, 50 мл оливкового масла, соль и перец.
::!recepte::