Дрессинг — это не что иное, как салатная заправка, салатный соус, призванный соединить продукты блюда между собой и придать им определенный вкус (пикантный, острый, пряный, кисло-сладкий и т.д.).
Термин "дрессинг" появился почти 100 лет назад, но только сейчас стал активно использоваться кулинарами.
Почему именно сейчас? Это вполне объяснимо. Именно сейчас кулинарное искусство переживает бурный всплеск своего развития. И именно сейчас в фаворе у большинства здоровое питание. Объединим эти 2 факта и получим новый: люди хотят готовить много, вкусно и полезно. А значит, результаты промышленной индустрии соусов их уже не устраивают. Миллионы хозяек сейчас готовят майонез дома в считанные минуты. А, кроме того, пытаются разнообразить салаты с помощью новых соусов — дрессингов.
Много ли салатных заправок (дрессингов) вы знаете?
Классический дрессинг, готовится из оливкового масла, винного уксуса или лимонного сока, горчицы, чеснока и специй по вкусу. Это известный дрессинг под названием "Винегрет".
Не менее популярны дрессинги "Тысяча островов" (для одноименного салата), салатная заправка с маринованным огурцом (не путать с соусом Тартар), в конце концов, домашний майонез в его сотне вариаций вкуса — это тоже салатный дрессинг.