23 февраля: рецепты для мужчин  (12)

Большинство мужчин предпочитает мясо, морепродукты, различные закуски к алкогольным напиткам, соленья, грибы и сытную выпечку. Так что если хотите порадовать мужчину — готовьте ему мясо. Это общеизвестный факт. Но, многие мужчины еще и сладкоежки. Так что и десерт также не помешает.

Отбивные из говядины — отличный вариант для ужина. Приготовим отбивные с луком, черносливом и сыром.

Нам потребуется:

Говядина (филейная часть) — 700-750 г,
Чернослив — 2 горсти,
Лук репчатый (небольшие луковицы) — 2-3 шт.,
Сметана — 400 г,
Сыр (твердых сортов) — 100-150 г,
Пряные травы (сухие) — 1 ч. ложка,
Соль,
Перец.

Мясо разрезать поперек волокон на 3-4 части. Каждую часть отбить в тонкий пласт, накрыв пищевой пленкой (пищевая пленка поможет остаться кухне чистой). Отбивные посолить, поперчить и выложить на противень. Противень можно накрыть бумагой для запекания. Так и противень будет чистым, и мясо не пригорит. Лук нарезать тонкими кольцами, чернослив измельчить. Выложить на отбитое мясо колечки лука, измельченный чернослив. Сыр измельчить на терке. Сметану соединить с тертым сыром, сухими пряными травами, перемешать. Выложить сметану с сыром на отбивные. Готовить мясо в духовке при температуре 180-200 градусов минут 20. Выложить отбивные из говядины на листья салата и подать с салатом по вашему вкусу.

Корейка получится очень вкусной, если ее быстро обжарить с двух сторон и довести до готовности в духовке. Если приготовить еще и перечный соус и подать его с жареной корейкой, гармония вкусов будет идеальной.

Нам понадобится на 2 порции:

Телячья корейка — 4 шт.,
Перец сладкий красный — 1 шт.,
Помидор — 1 средний,
Чеснок — 1/2 зубчика,
Оливковое масло — 5-6 ст. ложек,
Соевый соус — 1 ст. ложка,
Тимьян — 3-4 веточки,
Соль,
Перец,
Растительное и сливочное масло

Телячью корейку обсушить бумажным полотенцем. Обжарить корейку на смеси сливочного и растительного масла. Лучше всего, обжаривать по 30 секунд каждую сторону, постоянно переворачивая. Положить мясо в огнеупорную форму, добавить веточки тимьяна, одну оставить для украшения. Закрыть фольгой и довести до готовности в духовке при температуре 160 градусов, в течение 5-10 минут, так чтобы из прокола ножом или вилкой, из мяса не выделялся розовый сок. Перец, помидоры нарезать кусочками, чеснок раздавить, добавить оливковое масло и соевый соус. Все взбить в блендере. Мясо выложить на рабочую тарелку, посолить и поперчить с двух сторон. На дно тарелки выложить слой соуса. Сверху положить мясо и украсить листиками тимьяна.

(Автор рецепта: Сергей Милянчиков)

Не можете придумать, что приготовить на ужин? Не сомневайтесь, это блюдо — отличный вариант для семейного ужина. Все, что нужно — это правильно приготовить мясо и соус. А на гарнир подать овощи.

Приготовить такой сытный ужин для вашего мужчины не составит труда, ведь в помощь вам будет не только рецепт с пошаговыми фото, но и советы от шеф-повара.

Нам понадобится на 4 порции:

Вырезка говяжья — 1 кг,
Лук-шалот — 3 головки,
Вермут сухой — 75 мл,
Сливки 30% — 150 мл,
Горчица — 2 ст. ложки,
Эстрагон (Тархун) — 5 веточек,
Топленое сливочное масло,
Соль,
Перец,
Мука,
Кукуруза для гарнира.
Отварить кукурузу до готовности в подсоленной воде.

Растопить на чугунной или стальной сковородке сливочное масло. Сковородка с антиприганым покрытием нам не очень подойдет: на ней не остаются "прижарки" от мяса. Нарезать мясо кружками толщиной примерно 1 см. В тарелке смешать муку, соль и перец. Обвалять мясо в муке и обжарить по 3 минуты с каждой стороны на средне-сильном огне. Главное, чтобы мука не пригорела. Лук-шалот режем кубиками. Перекладываем мясо в огнеупорную форму и ставим в теплое место. На сковороде обжариваем лук шалот до прозрачности. Выливаем вермут. Деревянной лопаточкой отскребаем со дна все прижарки. Когда вермут наполовину выкипит, добавляем сливки и горчицу. Перемешиваем и через минуту выключаем огонь. С веточек тархуна обрываем листики и мелко их рубим, и добавляем в соус. Несколько листиков оставляем для украшения. С початков кукурузы полосками срезаем зерна.

Выкладываем на подогретую тарелку мясо, полоски кукурузы и поливаем мясо соусом. Как показывает практика, соус лучше сразу подать еще в небольшой мисочке.

Автор рецепта: Сергей Милянчиков

Шашлык из куриного мяса занимает достойное место на нашем столе, манго придаст пикантность блюду. Для шашлыка можно взять любую часть курицы или использовать всю куриную тушку. В данном рецепте используем куриную грудку. Готовить шашлык можно на углях или в духовке.

Нам потребуется:

Грудка куриная — от двух курочек,
Манго в сиропе — 1 банка (310-420 г),
Листья зеленого салата — по необходимости,
Соус томатный или кетчуп — 100-150 г,
Масло оливковое — 2 ст. ложки,
Приправа для курицы — 1-2 ч. ложки,
Красный острый перец,
Соль.

Филе куриной грудки отделить от костей и кожи. Разрезать по возможности на равные куски весом по 50-60 граммов. Посыпать кусочки куриной грудки солью, красным перцем, перемешать и выложить в пластиковый контейнер. Добавить к куриным кусочкам томатный соус или кетчуп, оливковое масло и приправу для курицы, хорошо все перемешать, накрыть крышкой и убрать для маринования в прохладное место на 30 минут, один час или более. Замаринованные кусочки нанизать на шампуры и готовить в духовке при 180-200 градусов до готовности, примерно минут 10-12, тогда мясо будет сочным и нежным. Если передержать мясо в духовке, то шашлык получится сухим. Манго вынуть из банки, разрезать на кусочки нужного размера. На блюдо выложить салатные листья, готовый шашлык и манго.

Автор рецепта: Татьяна Чекрыгина

Мясные рулеты по праву считаются вершиной кулинарного изыска. Настоящих ценителей вкуса не остановит даже трудоемкость приготовления такой выпечки. Хотя наш пошаговый рецепт значительно облегчит весь процесс приготовления. Вкусный фарш, расплавленный нежный сыр, пропитывающий все тесто, неповторимый аромат выпечки… Разве можно отказаться от кусочка такого рулета?!

Нам потребуется:
Тесто:
Мука — 450 г,
Вода — 230 г,
Дрожжи сухие — 1 ч. л.,
Сахар — 1 ст. л.,
Соль — 0,5 ч. л.,
Растительное масло 50 мл.

Начинка:
Фарш из отварной говядины с отварным куриным мясом (в пропорции 50/50) — 400-500 г,
Укроп — 1 пучок,
Сыр — 150-200 г.

Для смазывания:
1 яйцо + 1 ст. л. молока,
Или cладкая вода — 2 ст. л.
Дрожжи соединить с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить нежное тесто. Накрыть его полотенцем и дать подняться в 2 раза.
Соединить фарш с тертым сыром и порезанной зеленью укропа, перемешать.
Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить на него начинку и свернуть рулетом. Выложить рулет на противень, покрытый бумагой для запекания, накрыть полотенцем и дать так полежать минут 30-40. Смазать рулет смесью из взбитого яйца с молоком или сладкой водой. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.

Рулет готов. Приятного аппетита!

Такой десерт и на праздничный стол подать не стыдно!

Нам потребуется:

Яблоки (новый урожай) — 5 шт.,
Грецкие орехи — 1 горсть,
Джем из роз — 5 ст. ложек,
Корица (палочки) — 2-3 шт.

Яблоки должны быть крепкими, желательно чтобы они имели кислый вкус. С яблок срезать основание в виде крышечки, вырезать сердцевину вместе с косточками.

Заполнить полость яблока 1 чайной ложкой джема, затем заранее измельченными грецкими орехами, затем еще 1 чайную ложечку джема из розы (в итоге получится 1 столовая ложка джема на 1 яблоко). Накрыть яблоки крышечками, выложить их на противень вместе с палочками корицы и поставить в разогретую до 180 — 200 градусов духовку примерно минут на 20 — 25. Время приготовления яблок зависит от размера и сорта. Если вам показалось, что яблоко еще не окончательно запеклось, можно выключить духовку и оставить там яблоки на некоторое время.