Традиционные блюда региона Средиземноморья, главным образом, основаны на разнообразии продуктов растительного происхождения — сезонных овощах, фруктах, бобовых, зерновых, орехах и семечках. В южной Европе основой диеты традиционно является — рис, макароны, кукурузная мука, овощи и бобовые. На востоке Средиземноморья наряду с овощами и бобовыми ценятся пшеничные хлопья, в свою очередь, в северной Африке вместе с овощами широко употребляют кускус. Конечно, в основе диеты не только эти продукты, в составе рациона скомбинированы и сбалансированы продукты так, чтобы обеспечить правильное питание.
Точно также традиции Средиземноморского питания невообразимы без рыбы, морепродуктов и оливковых масел, которые используются как дополнение к салатам, так и для приготовления еды. Про оливковые масла эксперты Gastronome рассказывали совсем недавно, а сегодняшний рассказ о камне преткновения Средиземноморской диеты — зерновых продуктах, включающих в себя пасту, булгур, амарант, кускус и др.