Андалузский гаспаччо
Состав на 4 порции
- 4 кусочка белого хлеба
- 800 граммов помидоров
- 3 дольки чеснока
- длинный огурец (1 шт.)
- паприка (1 шт.)
- лук (2 шт.)
- 100 мл. оливкового масла
- соль
- молотый черный перец
- укроп
- зелень
Традиционный испанский холодный суп для жаркого лета.
Срезаем корочку с двух кусочков хлеба. Мякоть измельчаем и заливаем 100 мл воды. Помидоры заливаем кипятком, промываем в холодной воде, снимаем шкурку.
Чистим чеснок. С огурцов счищаем кожуру, режем на половинки, удаляем семена. Паприку разрезаем на половинки, удаляем семена. Лук тоже чистим. Треть огурца, половинку паприки и одну луковицу откладываем в сторону, остальные овощи нарезаем крупными кусками.
Размоченный хлеб вместе со всей жидкостью, чеснок, помидоры, огурец и паприку измельчаем в блендере. Добавляем 200 мл холодной воды.
Продолжаем размешивать в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. По вкусу добавляем соль, перец. Суп отправляем в холодильник на два часа (или на час в морозилку).
Оставшиеся овощи режем на мелкие кубики и тоже убираем в холодильник. Хлеб режем на кубики, обжариваем на сковродке. Нарезаем зелень.
Холодный суп разливаем в тарелки, добавляем туда же нарезанные овощи, хлеб и зелень. Приятного аппетита!
Холодный суп с креветками
Состав (на 6 порций)
- 400 мл рыбного бульона
- 150 мл томатного сока
- 250 г йогурта без добавок
- 125 г очищенных креветок
- огурец (1 шт)
- соус табаско
- 1 столовая ложка измельченной мяты
- соль
- молотый перец
- кубики льда
Холодный суп с креветками — изысканное блюдо для вашего обеда.
1/3 очищенного огурца мелко нарезаем и измельчаем в блендере. Огуречную массу смешиваем с бульоном, томатным соком, йогуртом, добавляем креветки. Добавляем несколько капель соуса табаско и специи. Добавляем мяту, накрываем и охлаждаем в холодильнике не менее двух часов.
Суп подается в стеклянной посуде, в тарелку можно добавить пару кубиков льда.
Холодный щавельный суп
Состав:
- щавель
- вареный картофель
- вареные яйца
- огурцы
- кефир
- зелень
Неплохой быстрый вариант обеда для жаркой погоды.
В небольшом количестве подсоленой воды варим нарезанный щавель. Охлаждаем, добавляем нарезанный картофель, яйца, огурцы. Заливаем кефиром и добавляем зелени по вкусу.
Окрошка на кефире и газированной воде
Состав:
- 4 средних картофеля
- 4 яйца
- 5 огурцов
- 150 г салями
- 220 г редиса
- 2 пучка зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 1 л кефира
- 900 мл газированной воды
- соль, уксус по вкусу, сметана.
Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
Крем-суп с щавелем и авокадо
Состав:
- щавель
- авокадо — 1 шт
- вареное яйцо — 1 шт
- соль, перец по вкусу
Щавель минут 10 варится в подсоленной воде. Затем листья измельчаются в блендере, постепенно добавляется вода, в которой варился щавель. Авокадо чистим, убираем косточку и тоже измельчаем в блендер до образования однородной массы. По вкусу добавляем соль и перец. На стол подается с вареным яйцом.