Ингредиенты:
480 г ревеня маленькими кусочками
100 г тростникового сахра демерара (можно заменить обычным)
1,5 ст. л кукурузного крахмала или муки
Для крошки:
100 г тростникового сахара демерара
40 г рисовой муки
40 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
30 г овсяных хлопьев
1/2 чайной ложки корицы
немного ванильного экстракта или ванильного сахара
Основа:
150 г сливочного масла
75 г сахара
300 г йогурта без добавок
200 г муки (+ 1 ч. ложка пекарского порошка)
1/2 чайн. ложки соды
3 яйца
Приготовление
Нарезанный кусочками ревень положить в миску, засыпать сахаром и размешать. Оставить на полчаса, чтобы выделился сок. Слить лишнюю жидкость, добавить крахмал или муку и размешать.
Разогреть духовку до 200 градусов и выстелить пергаментной бумагой круглую форму диаметром 23 см или квадратную размером 20-25 см.
Приготовить крошку. Смешать в миске сухие ингредиенты и добавить сливочное масло. Смешать руками муку, сахар и холодное масло в крошку.
В одной миске смешать муку с содой. Во второй — сливочное масло взбить с сахаром пока масса не станет воздушной. Поочередно по одному добавить яйца и затем муку. Продолжать взбивать. Добавить в конце йогурт и вылить в форму.
Сверху выложить ревень, а уже на него — крошку. Выпекать пирог 35 минут, пока крошка не подрумянится. Остудить и подавать.