Рецепты самых вкусных яичниц мира: топ — 9  (21)

Сегодня, блюда из яиц составляют национальную гордость множества стран.
Мы собрали лучшие блюда, что готовят в разных странах мира которые можно причислить к разряду "яичниц", от израильской шакшуки до норвежского омлета. В наш хит-парад вошли также и популярные нынче яйца-бенедикт.

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций.

Рецепт ее прост — все на глаз. На сковороде поджарьте помидоры, очищенные от шкурки, острый и сладкий перец, добаьте приправы. Хорошо, если у вас есть специальные израильские приправы, типа затора.Туда же кстати можно добавить и молотое, обжаренное мясо. Залейте яйцом. Ешьте!

Несмотря на то, что появилась шакшука в Северной Африке, она очень прижилась именно в Израиле. Там ее едят на завтрак, обед, но ни в коем случае не на ужин. Такова традиция, но вне Израиля никто вам не запретит есть шакшуку даже ночью.

Хотя на самом деле рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется — яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца.

Тортилья де патата, испанский омлет, испанская тортилья, картофельный омлет. Есть множество версий происхождения этого самого популярного блюда испанской кухни.

Легенда гласит, что автором рецепта был генерал Томас Сумалакарреги, который во время осады Бильбао, изобрел омлет как простое, быстрое и питательное блюдо, чтобы удовлетворить продовольственные трудности карлисткой армии. По другому мнению, тортилью впервые приготовила анонимная домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая вышеупомянутый генерал остановился на ночлег. Женщина была очень бедной и кроме яиц, картошки и лука у нее ничего не было, пришлось импровизировать — генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам.

В общем, как вы уже поняли блюдо приготовить очень просто, все что у вас осталось с вечера, то есть вотварной картофель, нарезанный репчатый лук заливается несколькими яйцами. Можете предварительно их взбить — тортилья получится более плотной консистенции. И еще — вы можете добавить в нее и свои ингредиенты, к примеру, зеленый горошек, кусочки бекона или сосиски, и так далее. Все здесь сгодится.

Яйца пашот — традиционное французское блюдо из разбитых яиц, приготовленных способом "пашот" — в горячей воде без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть первой свежести, а вода не должна сильно кипеть.

Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких, как, например, яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка вроде "креольские яйца пашот". Некоторые кулинары добавляют яйца пашот в суп или бульон. Подаются яйца-пашот на хрустящих тостах, с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром. Или как в нашем случае — с зеленью, или обжаренными листьями шпината.

Яйца бенедикт — это яйца пашот под соусом голландез, которые французы подают на бриоши. Бриошь сладковатая, и в сочетании с кислым соусом и яйцом получается своеобразный вкус.

Солить воду для яиц пашот нельзя — они будут слишком крепкими. Чтобы было удобнее готовить, лучше предварительно разбить яйцо в небольшую чашку.

Что касается соуса голландез, то французы добавляют в него и лук-шалот, и белое вино, но можно и без этого. Готовность проверяется таким способом: если соус не соскакивает с обратной стороны ложки, значит, он готов!

Приготовьте яйца-пашот. Затем соус: в глубокую миску выложить яичные желтки, влить уксус, перемешать и поместить на водяную баню. Непрерывно помешивая венчиком, медленной струйкой вливать растопленное сливочное масло. Продолжая непрерывно перемешивать, прогревать, пока соус не загустеет, затем посолить и еще раз перемешать. Взять бриошь и разрезать ее вдоль на 3 части (понадобится только середина). Среднюю часть бриоши и бородинский хлеб поместить в противень, отправить на несколько минут под гриль и обжарить до золотистой корочки.

На каждый кусочек положить яйцо, сверху кусочек скумбрии, и затем полить соусом. Украсить петрушкой.

От обычного омлета, норвежский рецепт отличается оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами.

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для готовки.

Готовим итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной для этого блюда на медленном огне. Взбитые яйца заливаем на дно смазанной маслом сковороды, затем кладем начинку. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду закрываем крышкой и доводим фриттату до готовности на медленном огне, либо можем поместить сковороду в духовку.

Яйца-кокот запекаются в порционных формах с добавлением начинки — мясо, ветчина, овощи, грибы. Готовятся по следующему принципу — сперва в форму выкладывается начинка, после чего сверху разбивается яйцо. После этого, кокот отправляют в духовку и запекают либо варят на водяной бане.

Huevos rancheros (произносится "уэвос ранчерос", а не так как вы подумали). В переводе означает "яйца по-деревенски". Это мексиканская яичница, с национальным колоритом — добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили.

Едят такую яичницу с маисовыми лепешками. У нас тоже в магазинах ингредиенты для мексиканской кухни в магазинах Рими в ассортименте. Воспользуемся!

Необычный и трудоемкий рецепт яиц. Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини — популярная закуска в итальянской кухне, которая подается с сыром и овощами.