Мороженое своими руками: вишневое, сорбет, ванильное  (4)

1. Любые желаемые фрукты очистить, порезать кубиками, загрузить в блендер, добавить ягоды и взбить до однородной консистенции с кокосовым молоком или сливками из кокоса.

Количество ингредиентов, лучше регулировать по собственному вкусу.

2. Разлить пюре в подходящие формочки и заморозить. Можно использовать специальные формы для домашнего мороженого, можно — обычные формочки для льда или любые силиконовые формы подходящего размера.

Прелесть готовки — добавлять можно все, на что хватит фантазии — ваниль, корицу, ягоды, сухой цикорий, кофе, сухофрукты, семечки и т.д. Не забудьте аккуратно выложить в красивую тару, можно слоями, а сверху украсить чем-то здоровым и вкусным. Например, посыпать цикорием или воткнуть листик мяты. А можно на палочке заморозить.

Кстати, если говорить о здоровье, то конечно, слишком холодное не очень полезно. После еды лучше его не есть, так как это значительно затрудняет переваривание пищи. Лучше отдельно от всего или хотя бы перед всем остальным.

Ингредиенты:

сахар 2 стакана
молоко 1 л
масло сливочное 100 г
крахмал 1 ч.л.
желтки яичные 5 шт.

Приготовление:

1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.
3. После чего добавляем немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.
5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим ее в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
6. Затем массу оставляем до ее полного охлаждения, периодически
мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Либо добавляем различные добавки — тертую с сахаром чернику, малину. и т.п, заливаем по формочкам — и в холодильник.

Ингредиенты:

250 г вишни без косточек
200 г греческого йогурта
1 стол. л меда
цедра 1 лимона

Приготовление:

Вишню, йогурт, и мед и мелко тертую лимонную цедру поместить в блендер и измельчить до однородной массы.

Массу заливаем в формочки для мороженого и помещаем в морозильник на два часа для полного замораживания. Когда мороженое замерзнет, в него можно вставить палочки для удобства.

Ингредиенты:

500 г различных ягод (какие хотите, можете взять одну, можете несколько видов)
60 мл воды
200 мл сахарного сиропа

Этот рецепт может быть использован при приготовлении сорбет из любых фруктов или ягод, но наиболее популярные в этом случае — клубника, малина и черника. Вы также можете сочетать разные ягоды.

Сначала сварите сахарный сироп из воды и сахара в пропорции 1 к 1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и подогреваем, растворяя его полностью. После того, как сахарный сироп сварен, выключаем огонь. Дайте сиропу остыть, оставьте его на ночь. Сироп можно использовать не только для сорбета, но и для других десертов и прохладительных напитков.

Ягоды измельчить в блендере, добавить 60 мл воды в блендер и растереть все в гладкую массу. Затем ягоды процедить через сито, чтобы удалить косточки и шкурки. Смешать ягодную массу с сахарным сиропом в пропорции 2: 1 (400 мл ягодной массы, 200 мл сахарного сиропа).

Миску с сорбетом отправить в морозильник на 1 час. После часа достать, взбить вилкой и поставить обратно еще на 2 часа. Затем вилкой разбить замороженные кусочки сорбета и смолоть все в миксере до получения гладкой массы. Залить мороженое в контейнер и хранить его в холодильнике в течение еще одного часа, и до 3 дней.

Если же вы используете специальную мороженицу — процесс приготовления сорбета станет гораздо проще.

Ингредиенты:

2 столовые ложки сахара
чашка молока (или сливок)
½ чайной ложки ванильного экстракта
½ чашки соли (можно каменную соль)
лед
большой пакет с застежкой (4 л)
маленький пакет с застежкой (2 л)

Приготовление:

Смешайте сахар, молоко и ванильный экстракт вместе. Поместите эту смесь в маленький пакет и убедитесь, что он хорошо застегнут.

Немного волшебства. Соль и лед также смешайте, отправьте в большой пакет, следом засуньте туда маленький пакетик со смесью для мороженого. Плотно застегните большой пакет.

Начинайте взбивать! Всего пять-восемь минут, и домашний десерт готов!

Промойте пакет с мороженым под холодной водой, чтобы смыть остатки соли. Откройте пакет и ешьте. Либо распределите по мороженицам, украсьте ягодами, и подавайте.