Сливовый пирог
300 г муки
1 ст. ложка пекарского порошка
100 г масла
2 ст. л сахара
1 щепотка соли
250 мл молока
Для начинки:
1 кг сладких слив
200 г сахара
1 ст. ложка картофельной муки
Вкусный, и очень простой в приготовлении пирог. Просеять муку и смешать с разрыхлителем, солью и сахаром.
Сливочное масло и молоко нагреть до комнатной температуры. В мучную массу добавить масло и молоко.
Замесить тесто и месить его, пока не станет гладким и блестящим ~ 10 минут.
Тесто накрыть фольгой и поставить в холодильник на 30 минут. Нагреть духовку до 200 ° С.
Тесто из холодильника руками расформировать на противне. Посыпать сахаром.
Сливы разрезать пополам, удалить косточку и нарезать ломтиками, толщиной ½ см.
Сливы выложить на тесто вдоль внешней кромки, одни ломтики должны перекрывать другие ломтики (как у "рыбьей чешуи"). Посыпать картофельным крахмалом и сахаром.
Поместите в разогретую духовку и выпекать в течение 35-40 минут.
Нектарины, персики и сливы с сыром фета на гриле
10 нектаринов, абрикосов, персиков, слив
150 г (пачка) сыра фета I love eco
1 пучок мяты
1 ст. л лимонного сока
1-2 стол. л меда
Сегодня нектарины и персики не рассматриваются как экзотика, но из них можно приготовить необычные блюда, такие как соус чили или закуски на гриле. Вам придутся по вкусу оригинальные летние рецепты из этих фруктов.
Промыть фрукты и удалить все лишнее.
Фрукты разрезать на половинки и легко "апгрилить".
Размять сыр фета, смешать с мятой, лимонным соком и медом. Наполнить массу фруктовыми половинками и поставить обратно на гриль.
На сей раз гриль накрыть крышкой, чтобы сыр немного прогрелся.
Яблочно-сливовый салат
Яблоки
сливы
сливки
лимонная кислота
мед
корица
орехи
Летний яблочно-сливовый салат. Вымойте сливы, удалите косточки, яблоки нарежьте ломтиками, удалите семечки.
Приготовьте соус: к сливкам добавить мед, корицу, измельченные орехи, лимонную кислоту. Залить подготовленные фрукты соусом.
Пастила из слив
сахар -4 ст. л.
вода — 125 мл
сливы — 1 кг
Сливы помыть, выложить в глубокую кастрюлю, на дно налить воды. Накрыть крышкой и на медленном огне немного приварить. Как только косточка начнет отделяться, выключить огонь.
Сливы протереть через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, перемешать.
Застелить противень пергаментом и вылить полученное пюре, разровнять ножом. И отправить в заранее разогретую до 90 градусов духовку, на 3-4 часа. Дверь духовки должна быть приоткрыта, можно вставить деревянную шпажку.
Если пастила не липнет к пальцу, значит она готова. Нарезать на полоски вместе с пергаментом, сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Сливовый тарт с ореховым безе
Тесто:
сахарная пудра 40 г
сливочное масло 100 г
миндаль измельченный 5 ст. л.
ваниль в стручках ½ шт.
апельсиновая цедра 2 щепотки
соль 1 щепотка
мука 120 г
Безе:
миндаль измельченный 50 г
апельсиновая цедра 1 щепотка
яичные белки 2 шт.
сахар 100 г
Начинка:
сливы 600 г
сахар коричневый 2 ст. л.
крахмал 1 ч. л.
Смешайте в миске муку, миндальную крошку, цедру половины апельсина, шепотку соли и зернышки от половины стручка ванильной палочки.
Сделайте в смеси лунку и влейте размягченное масло, замесите руками тесто.
Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Тесто распределите по форме, формируя бортики. Тесто наколите в нескольких местах вилкой, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Тем временем подготовьте сливу. Разрежьте острым ножом (не до конца) с четырех сторон и вырежьте косточку. Сливка откроется как цветочек. Уложите сливы в форму. В зависимости от сладости слив посыпьте их сахаром и притрусите крахмалом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, 25 минут. Тем временем займитесь безе: миндаль поджарьте на сухой сковороде. Остудите.
Сахар соедините с апельсиновый цедрой. Взбейте белки, как появится пена, начинайте добавлять сахар, взбивайте белки до жестких пиков.
Введите миндальную крошку и аккуратно перемешайте.
Поместите безе в кулинарный мешок. Выньте тарт из духовки. Температуру увеличьте до 220°. Отсадите башенки безе в центр каждой сливы и запекайте еще 7 — 8 мин. Безе должны подрумяниться. Охладите тарт. По желанию присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Сливовый чатни
500 г сливы (лучше венгерка)
400 г красного лука
150 г сахарного песка
170 мл уксуса, яблочного или из белого винограда
2 ст.л.рубленного свежего имбиря
1/2 ст.л.белой горчицы
1 палочка корицы
5 коробочек кардамона
5 горошин черного перца
5 бутонов гвоздики
1 звездочка бадьяна
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
шепотка шафрана
2 ст.л. растительного масла без запаха (у меня масло из косточек винограда)
Сливы вымыть, разделить на половинки, засыпать сахаром (оставив пару столовых ложек в отдельной миске). Оставить на ночь в прохладном месте. Размолоть специи в ступке или в кофемолке. В сотейник с толстым дном налить масло, добавить размолотые специи, прогреть. Добавить оставшийся сахар, дождаться его растворения. Добавить рубленный кубиком лук, карамелизовать несколько минут (7-10). Сливы прогреть на огне до растворения сахара. В луковую смесь влить сироп из слив. Перемешать и тушить на слабом огне минут 20.
Добавить рубленный имбирь и корицу. Потушить 5 минут под крышкой. Влить уксус, тушить до испарения половины жидкости. Добавить сливы, тушить под крышкой, периодически помешивая, еще минут 20 (+ -) до мягкости слив.
Горячий чатни переложить в стерилизованную емкость с крышкой. Дать время на вызревание: примерно 1 месяц! Приятного аппетита!
