8 лучших горячих десертов для романтического ужина, и не только

Надо:
130 г горького шоколада
130 г сливочного масла
2 яйца
1 желток
100 г сахарной пудры
70 г муки
15 г какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы

Клюквенный соус:
100 г клюквы (свежей или замороженной)
150 г сахара
50 мл кальвадоса

сахарная пудра — для украшения

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 210°С.

2. Шоколад поломать на небольшие куски, соединить с размягченным сливочным маслом и растопить на водяной бане.

3. Яйца и желток смешать с сахарной пудрой и взбить при помощи миксера до пышной воздушной пены.

4. Муку просеять с какао, разрыхлителем и корицей, перемешать до однородного состояния.

5. Яйца влить в шоколадно-масляную смесь, перемешать. Но не увлекайтесь перемешиванием, дабы яйца не осели. Ввести муку и аккуратно, снизу вверх, перемешать.

6. Выложить тесто в силиконовые формочки для маффинов, заполняя на 3/4.

7. Выпекать 5–7 минут. Не более! Серединка должна остаться влажной!

8. Для клюквенного соуса клюкву выложить в сотейник, посыпать сахаром, проварить в течение нескольких минут. Фламбировать. Готовить еще несколько минут, чтобы выпарился весь алкоголь.

9. Аккуратно извлечь пирожное из формы. Украсить сахарной пудрой и клюквенным соусом. Немедленно подавать! Если в морозилке есть мороженое, то оно станет идеальным дополнением шикарного французского десерта.

Ингредиенты:

бананы — 3 шт.
сахар — 4–5 ст. ложек
сливочное масло — 20 г
вода — 2 ст. ложки

Как приготовить:

1. Бананы очистить и нарезать крупными дольками или кружочками.

2. После нужно приготовить карамель. На разогретую сковороду выложить кусочек масла, сахар и кипяченую воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета примерно 7–9 минут.

3. Кусочки бананов выложить в карамель и обжаривать со всех сторон 1–2 минуты, чтобы они пропитались карамелью, но не потеряли форму. Подавать десерт следует, украсив шариком мороженого.

Крамбл — английское блюдо, которое имеет много общего с знаменитым английским пудингом. При приготовлении десерта "яблочный крамбл" фруктовая начинка соединяется с песочным тестом. Подавать крамбл можно со сметаной или шариком ванильного мороженого.

"Крамбл — это крошка от бисквита или песочного теста, которую смешивают с фруктами и запекают. Придают аромат десерту корица и стручковая ваниль. Желательно использовать ваниль в стручках, а не ванилин или ванильный сахар, только тогда крамбл приобретет действительно волшебный аромат. Особенность данного рецепта — в том, что в тесто добавляется столовая ложка сметаны.

Вам потребуется:

2 яблока
100 г сахара
240 г муки
1 ст. л. сметаны
2 яйца
Цедра одного апельсина
2 щепотки корицы
1 стручок ванили
2 веточки тимьяна
100 г сливочного масла

Как готовить:

1. Сливочное масло, сахарный песок и корицу пробить миксером в однородную массу.

2. Ввести сметану.

3. Убавить обороты и всыпать муку, вбить яйца.

4. Извлечь семена из ванили и добавить в тесто.

5. Добавить тонко нарезанные яблоки и тимьян. Все хорошо перемешать.

6. Тесто перелить в форму для запекания и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200°С.

7. Готовый пирог посыпать цедрой лимона.

Это блюдо — мечта любого сладкоежки! В классическом варианте оно готовится из сыра, но сладкое шоколадное фондю пользуется не меньшей популярностью. Такой десерт идеально подойдет для романтического вечера или шумной вечеринки с друзьями!

Ингредиенты:

шоколад горький — 150 г
шоколад молочный — 150 г
сливки — 200 мл
шоколадный ликер — 20 мл
пряности — по вкусу
свежие фрукты и ягоды — по вкусу

Как приготовить:

1. Шоколад разломить на кусочки и растопить на водяной бане.

2. Добавить в него сливки, пряности по вкусу и немного ликера. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы, снять с огня и перелить в фондюшницу. Зажечь огонь, чтобы шоколад не застывал и оставался горячим.

3. Нарезать фрукты и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, и подавайте к столу вместе с шоколадной смесью.

4. Шоколадное фондю готово!

Надо:

Для крем-брюле:

5 желтков
85 г сахарного песка
350 г сливок
200 г йогурта
2 ст. л. лимонного сока
Цедра 2 лимонов

Для шоколада:

150 г сливок
1 яичный желток
150 г черного шоколада
2 ст. л. апельсинового сока
Цедра 1 апельсина
20 г сливочного масла
50 г сахарного песка

КАК ГОТОВИТЬ:

Крем-брюле:

1.Натереть на мелкой терке цедру с лимонов.

2. Взбить желтки с сахаром и лимонной цедрой добела.

3. Добавить, не взбивая, йогурт, сливки, лимонный сок и разлить по маленьким формочкам диаметром 2 см.

4. Поставить в духовку с температурой 100 °С на 1 час.

КСТАТИ: крем-брюле ни в коем случае не должен закипать.

5. Достать готовый крем-брюле из духовки и остудить.

Апельсиновый шоколад:

1.На мелкой терке натереть цедру апельсина, добавить к ней апельсиновый сок.

2. Влить в кипящие сливки желток и энергично взбить венчиком.

3. Добавить эту смесь в измельченный шоколад и перемешать деревянной лопаткой.

4. Осторожно ввести сливочное масло, затем влить апельсиновый сок с цедрой.

5. Перелить массу в неглубокое блюдо и поставить застывать.

6. Перед подачей посыпать крем-брюле сахаром и поставить на 5 — 10 секунд в гриль, чтобы поверхность карамелизовалась.

7. Чуть охладить и положить шарик из мягкого апельсинового шоколада.

8. Украсить дольками апельсина и листиками мяты.

Ароматный, легкий десерт, необременительный для кошелька, несложный в приготовлении и не требующий больших затрат времени. Не вполне понятно, почему груши в вине так часто подают со взбитыми сливками или мороженым — сразу нарушается вся гармония! Добавки отвлекают от вкуса, а не обогащают его; в эстетическом плане десерт тоже однозначно начинает проигрывать: на блестящем темном соусе появляются малопривлеклательные разводы… И калории прибавляются, а кому они cегодня нужны! Итак, груши в красном вине — и ничего больше.

Надо:

1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
1 лимон (цедра + 1 кружок)
1 апельсин (цедра + 1 кружок)
6 ст. л. сахара ( меда)
Палочка корицы
6 шт. гвоздики
1 стручок ванили
Несколько горошин душистого перца

Как готовить:

1. В широкой кастрюле довести до кипения вино с цедрой, кружками лимона и апельсина, пряностями и сахаром (или медом). Снять с огня, накрыть крышкой.

2. Груши аккуратно очистить от кожи, оставив черенок. Положить в горячеe вино, довести на среднем огне до кипения. Убавить огонь до слабого, варить около 20 мин.

3. Осторожно выложить груши в миску. От вина они станут розового цвета.

4. Вино уварить на слабом огне до состояния легкого сиропа. Через ситечко залить этим сиропом фрукты.

5. Накрыть груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали, а были полностью погружены в сироп. Остудить. Убрать на несколько часов (на ночь) в холодильник.

6. Вынуть посуду из холодильника за 30 минут до подачи. Подавать груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы. 3а ночь они настоятся в сиропе, приобретут интенсивный винный цвет, пропитаются ароматами пряностей.

Ингредиенты:

горький шоколад — 200 г
молочный шоколад — 200 г
сахар — 200 г
сливочное масло — 180 г
микс из орехов — 150 г
яйца — 3 шт.
мука — 80 г
какао — 50 г
разрыхлитель — 1 ч. ложка
ваниль — щепотка

Как приготовить:

1. Орехи очистить и измельчить в блендере, чтобы получились не очень мелкие кусочки и слегка обжарить на сухой сковороде.

2. Масло порезать на кусочки и растопить на слабом огне. Шоколад разломать на маленькие куски и добавить к маслу. Нагревать эту смесь, непрерывно помешивая, до полной однородности, но не давая ей закипеть. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и немного остудить.

3. В отдельной миске взбить яйца до образования пены. Всыпать сахар и еще раз перемешать. Непрерывно помешивая яичную массу, тонкой струйкой влить в нее растопленный шоколад с маслом.

4. Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять и добавить к приготовленной ранее смеси.

5. В тесто добавить рубленые орехи, ваниль и перемешать. Затем всыпать в шоколадное тесто орехи, ванильный сахар и перемешать.

6. Форму застелить пекарской бумагой, слегка смазать растительным маслом и вылить на нее тесто. Выпекать брауни в хорошо разогретой духовке 40–50 минут.

Это один из самых простых и самых элегантных французских десертов. От него в восторге все без исключения — при условии, что он приготовлен правильно. Он очень популярен также в испаноговорящeм мире — там он известен под названием "флан". Но при всей любви к испанскому языку, мне это название кажeтся слишком прозаичным и резким для такого неземного вкуса. А вот тающеe на языке французское "крем-карамель" — самое оно!

Надо:

Для крема:
250 мл молока нормальной жирности
1 стручок ванили (или 1 пакетик сахара с натуральной ванилью)
50 г сахара
1 яйцо
2 желтка
Сливочное масло для смазки формочек

Для карамели:
100 г сахара
100 мл горячей воды

Как готовить:

1. Молоко довести до кипения с мякотью стручка ванили или с ванильным сахаром. Дать настояться 10 мин.

2. На среднем огне карамелизировать сахар в кастрюле с толстым дном, влить горячую воду, растворить в ней карамель и уварить на среднем огне до сиропа.

3. Яйца и желтки смешать с сахаром (не взбивать!), влить тонкой струйкой при помешивании горячее молоко с ванилью.

4. Слегка смазать индивидуальные огнеупорные формочки (рамекины) сливочным маслом.

5. Распределить по формочкам карамель (1-2 ст. л. в каждую), затем — яично-молочную смесь.

6. Накрыть формочки фольгой и поставить в глубокий противень. Заполнить противень кипятком до середины формочек.

7. Противень с формочками поставить в разогретую до 150 °С духовку на 45 мин.

8. Вынуть формочки из воды, остудить, охладить в холодильнике.

9. Для подачи провести кончиком ножa по краю формочек и опрокинуть содержимое на тарелку