Иногда можно позволить себе что-то кроме обычных картошки с селедкой и яичницы на завтрак. К примеру, порадовать себя и любимого мужа салатом из осьминогов, приправленного каперсами. Этот рецепт любезно предоставлен шеф-поваром ресторана Il Sole.
Ингредиенты (1 порция):
Свежие осьминоги 200g
Картофель 150g
Салатные листья 100g
Рыбная сальса 20g
Лук 30g
Свежие помидоры 150g
Лимонный винегрет 20g
Приготовление:
Отвариваем осьминогов. Готовим рыбную сальсу — по вкусу смешиваем каперсы, анчоусы, лук-шалот, чеснок и оливковое масло. Картофель режем на дольки толщиной 1 см, добавляем соль, перец и оливковое масло и обжариваем в духовке. Готовим лимонный винегрет — смешиваем оливковое масло, лимонный сок и итальянские специи.
В полученном винегрете замариновываем осьминогов.
Готовим томатное конкассе — у помидоров снимаем шкурку, вытаскиваем семечки и режем небольшими кубиками.
Полученную массу заправляем рыбной сальсой. Осьминогов, картофель и салатные листья вместе с соусом выкладываем башенкой и подаем на стол.