Это растение является важной составной частью многих блюд персидской кухни, откуда и началось распространение шпината по всему миру. Есть он и в наших магазинах, но стоит ли его покупать? Чем он так так полезен? Чем же эта обычная травка может навредить? Рассказывает портал Notefood.
Пищевая ценность
Шпинат – продукт очень полезный, он содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов, так необходимых человеку.
При этом калорийность растения очень мала – всего 22 ккал на 100 грамм (пучок этого растения весит в среднем около 50 грамм). В нем, содержится много белка (2,9 г.), совсем немного жиров (0,4 г.), и 3, 6 г. углеводов.
Шпинат содержит витамины A и С, количество которых не меняется даже после тепловой обработки. Кроме того, в нем отмечается высокое содержание таких витаминов, как E, H, K, PP, и группы B.
Также он, богат микроэлементами (селен, марганец, калий, цинк, железо, фосфор, кальций, магний, медь). По уровню содержания бета-каротина уступает только моркови, а по содержанию растительного белка превосходит все овощи, кроме горошка и зеленой фасоли.
Полезные особенности
Что касается желудочно-кишечного тракта, то его состояние стремительно улучшается под действием этого растения. Бета-каротин и витамин С обеспечивают защиту клеткам толстой кишки от вредоносной деятельности свободных радикалов. Благодаря содержанию пищевых волокон шпинат предотвращает запоры.
Также этот ценный природный продукт обладает противовоспалительными свойствами.
Целебные свойства этого растения проявляются ярче, если листья употребляются в свежем виде. Хранить их рекомендуется не более суток и только при низкой температуре. В тепле, под негативным воздействием микроорганизмов на его листьях появляются опасные азотистокислые вещества.
Применение растения в медицине
Шпинат весьма полезен при различных диагнозах. Его советуют к употреблению при рахите и малокровии, цинге и туберкулезе. Полезен он и для страдающих от гипертонии, геморроя и хронических запоров.
Также это растение занимает важное место в рационе людей, которые страдают от сахарного диабета.
Это растение оказывает неоценимую поддержку организму, пополняя запасы витаминов и минеральных веществ, что существенным образом повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Его рекомендуют также при дисфункциях нервной системы, переутомлении, нарушениях процессов роста в детском возрасте.
Он останавливает процессы отслоения сетчатки глаза, улучшает состояние поджелудочной железы.
Применение в кулинарии
Блюда из него необычайно полезны. Наиболее часто можно встретить два блюда из шпината и бесчисленное количество их вариаций – это суп и пирог.
Вот самые легкие рецепты этих блюд:
Суп со шпинатом
- 0.5 кг шпината отварить и измельчить в блендере, или же использовать готовое пюре;
- Сварить говяжий бульон, вынув мясо, порезать его на кусочки;
- В бульон бросить картошку, ее требуется 0, 5 кг;
- Готовую картошку толочь в пюре прямо в супе;
- Добавить пюре из шпината в суп, когда закипит, варить около 2-х минут;
- К супу нужно приготовить заправку: в 1 ст. сметаны добавить лимонный сок, 1 ч. л. сладкой паприки и немного черного молотого перца.
Пирог со шпинатом
- 500 г пюре из шпината;
- 400 г тертой брынзы и 2 яйца хорошо перемешать;
- Раскатать пласт дрожжевого теста, уложить на противень;
- На него выложить начинку и положить сверху второй лист теста;
- Выпекать в течение получаса при 180º.
Применение в косметологии
Полезные особенности этого растения эффективно применяют в косметологии и парфюмерии. Так, шпинат используют в процессе изготовления разных лосьонов для кожи лица или тела. Причем часто - как основное вещество, ведь он омолаживает кожу, делая ее упругой. Это свойство особенно заметно при регулярном использовании масок для лица, в состав которых входит это растение. Благодаря содержанию в нём антиоксидантов и витамина А кожа сбрасывает мертвые клетки, приобретая новую молодость.
Омолаживающая маска из шпината:
- 50-80 гр. шпината варить в молоке, используя эмалированную кастрюлю на медленном огне до консистенции кашицы.
- Выложить полученный состав на слой марли, затем на кожу лица, шеи и область декольте.
- Подержав 15 минут смыть маску, используя теплую воду или ромашковый чай и нанести питательный крем.
Рецепт питательной маски:
- 100 граммов шпината тщательно вымыть, залить 0,5 стакана кипятка, доведя до мягкости.
- Затем остудить, добавить 1 ч. л. морковного сока и 1 ч. л. меда.
- Также можно прибавить 0,5 ч. л. оливкового масла.
- Всё перемешать и выложить между слоями марли, затем нанести на кожу лица, шею и область декольте.
- Смывать маску лучше чуть тёплым зеленым чаем, затем через 5 минут сполоснуть кожу прохладной водой и нанести увлажняющий крем.
Вред и противопоказания
- камни в почках (из-за высокой концентрации щавелевой кислоты шпинат может стать причиной камнеобразования);
- нефрит;
- подагра (из-за пурин, входящих в состав шпината);
- повреждения, заболевания печени, желчного пузыря и двенадцатиперстной кишки.
Не исключена аллергия на это растение, которая проявляет себя в течение нескольких часов после употребления в пищу.
Шпинат активно поглощает все пестициды, которыми обрабатывается при выращивании. Он может отрицательно влиять на работу щитовидной железы, впрочем тепловая обработка может уменьшить концентрацию зобогенных веществ.
