25 лучших рецептов печенья, которое точно понравится и Санта Клаусу, и Деду Морозу

Ингредиенты для начинки:

Миндаль очистите от кожуры и подробите в кухонном комбайне вместе ¼ стакана сахара. В другой чаше взбейте масло с оставшейся ¼ стакана сахара. Добавьте ореховую смесь и все тщательно перемешивайте еще в течение минуты. Переложите массу в миску, добавьте патоку и яйцо и продолжайте вымешивать до однородного состояния. Оставшиеся сухие ингредиенты перемешайте и добавьте в них приготовленную смесь. Вымешайте тесто и сформируйте из него шар, потом расплющите его, оберните пленкой и положите в холод на 20 – 30 минут.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Для этого смешайте все компоненты в одной кастрюле и готовьте их на медленном огне в течение 3 минут (или до растворения сахара). После огонь нужно увеличить и варить смесь, пока она не загустеет, постоянно помешивая, в течение 8 – 10 минут. Готовую начинку остудите. При необходимости можно пропустить ее через блендер, чтобы раздробить ягодки.

Духовку разогрейте до 175 градусов, противень застелите пергаментом. Тесто раскатайте и при помощи форм вырежьте печенье. Из верхних половинок вырежьте серединки. Выпекайте 10 – 12 минут до золотистого цвета. Охлажденные нижние половинки печенья смажьте начинкой и накройте верхней частью. Для красоты можно присыпать печенье сахарной пудрой.

В духовке в течение 5 – 8 минут при температуре 175 градусов обжаривайте семечки. Для приготовления карамели в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте кленовый сироп, кокосовое молоко и масло. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Готовьте в течение 10 минут. Масса должна загустеть немного, быть слегка тягучей и уменьшиться до ¾ стакана. Снимите с огня, перемешайте с ванилью и солью.

В чаше блендера смешайте кокосовую массу, миндальную муку и остальные ингредиенты, кроме ¼ стакана карамели – эта часть потребуется для украшения. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Чайной ложкой выливайте по печенью на противень, предварительно застланный пергаментом. Следите, чтобы макаруны не склеивались. Поставьте выпекаться минут на 8 – 10, а после достаньте и остудите. Готовое печенье окунайте нижней частью в растопленный шоколад и выкладывайте обратно на противень. Сверху полейте выпечку шоколадом с карамелью и присыпьте семечками.

Ингредиенты для карамельного слоя:

Шоколадная прослойка готовится из:

Миксером взбейте масло с сахаром. Смесь должна получится воздушной, на это уйдет около 3 минут. Переложите в миску, смешайте с ванилью и желтком. В отдельной емкости смешайте кофе с необходимым для образования густой пасты количеством воды. Получившуюся пасту добавьте в масляную смесь вместе с мукой и солью. Перемешайте хорошо и выложите тесто нижним слоем в форму, которую предварительно можно проложить пергаментом. Сделайте на поверхности проколы вилкой и поставьте выпекать в 175 градусов на 25 – 30 минут (до золотистого цвета).

Когда нижний корж почти готов, сделайте карамельную прослойку. Для этого масло, сливки и сахар смешайте в кастрюле. Доведите массу до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Чтобы карамель удобно было вылить на корж, ее температура должна быть примерно 110 – 115 градусов. Этот слой желательно сделать ровным. После того как карамельный корж немного остынет, форму поставьте в морозилку минут на 20.

Шоколад со сливками смешайте в миске на водяной бане. Расплавьте до однородной массы и добавьте кофе. Вылейте шоколад поверх карамели и выровняйте лопаточкой. Держите пирог в холоде, пока верхние слои не затвердеют. Сверху десерт можно присыпать солью, а потом разрезать на небольшие кусочки-печенье.

В чаше миксера взбейте масло с 1/3 стакана сахара. Добавьте миндальное молоко с ванилью и продолжайте перемешивать до однородной массы. Постепенно всыпайте в смесь соль с мукой и вымешивайте до получения теста. Добавляйте муку, пока масса не перестанет липнуть, и всыпьте в нее кешью.

Поделите тесто на комочки и сформируйте из них полумесяцы. Выкладывайте на противне, застеленном пергаменте и при 160 градусах выпекайте до золотистого цвета – от 18 до 25 минут. Готовое печенье остудите.

В блендере измельчите стручок ванили с ¼ стакана сахара до мелких песчинок. Шоколад растопите. Печенье присыпьте ванильным сахаром и украсьте жидким шоколадом – окуните или полейте. На 15 минут поставьте десерт в холодильник, чтобы глазурь поскорее застыла. Хранить рекомендуется в герметичном контейнере.

Темный шоколад с маслом растопите на водяной бане и перемешайте, пока цвет смеси не станет однородным. Миксером взбейте яйца с сахаром до массы средней густоты бледно-желтого цвета. Сухие ингредиенты перемешайте в отдельной миске. Растопленный шоколад смешайте с яйцами и вылейте в сухую смесь. Добавьте молочный шоколад и еще раз все тщательно взбейте. Перед выпеканием на 30 минут поставьте тесто в холодильник.

Духовку нагрейте до 175 градусов, противень застелите пергаментом. Из теста наделайте лепешек и выложите их на бумагу. Выпекайте печенье 12 – 15 минут, пока края не высохнут, а в центре не появятся трещинки. Горячими посыпьте брауни солью и дайте остыть.

В микроволновке или на водяной бане растопите масло с черным и горьким шоколадом, постоянно помешивая. В отдельной небольшой миске смешайте муку с какао, солью и разрыхлителем. В блендере взбейте сахар с яйцами, добавьте ванилин, Калуа, сливочный сыр, масляно-шоколадную смесь. В получившуюся однородную смесь добавьте сухие ингредиенты и продолжайте вымешивать. Всыпьте измельченный молочный шоколад, перемешайте еще раз и отправьте в холодильник на 45 минут, а лучше – на ночь.

Духовку разогрейте до 175 градусов. Противень застелите пергаментом. Тесто достаньте из холода, разделите на небольшие комочки, сформируйте из них плоские лепешки и выкладывайте на противень. Если теста много, перед приготовлением второй закладки положите его обратно в холод. Выпекайте печенье 9 – 10 минут, дайте ему немного остыть, а после декорируйте растопленным шоколадом и орехами, кокосом, сухофруктами.

Ингредиенты для приготовления мятного крема:

В микроволновке растопите 4 ст. л. масла и смешайте его с какао и патокой. В отдельной миске соедините муку с содой и солью. Оставшееся масло с сахаром взбейте миксером. Добавьте смесь какао и продолжайте взбивать до однородной массы. Вбейте яйцо и всыпьте ванилин. Начинайте постепенно добавлять муку и взбивать до тех пор, пока в массе не будет ни одного комочка.

Отщипывайте от теста небольшие шарики, формируйте из них диски и выкладывайте на противень, застланный пергаментной бумагой. Выпекайте при 190 градусах 12 – 14 минут или пока не начнут трескаться серединки. После этого достаньте печенье и оставьте его остывать.

Для приготовления начинки взбейте вместе масло со сливками. Добавьте в массу сахарную пудру и продолжайте взбивать. Финальный штрих – мятный экстракт. После его добавления взбивайте начинку еще пару минут. Получившейся массой обмазывайте одну половинку печенья и накрывайте ее другой половинкой.

Для декора понадобится сахар и 250 г молочного шоколада.

Масло взбейте миксером с сахаром, яйцом и ванилином. Периодически счищайте смесь со стенок чаши и продолжайте взбивать. В отдельной миске соедините муку, корицу и соль. Добавьте сухую смесь в масляную и тщательно перемешивайте миксером. Всыпьте лесные орехи, перемешайте все еще раз и выложите получившуюся массу на рабочую поверхность. Разделите ее на две "колбаски" приблизительно по 6,5 см в диаметре. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов. Пропускать этот шаг нельзя – охлаждение обязательно.

Духовку разогрейте до 175 градусов. Тесто достаньте из холодильника и обваляйте в сахаре слегка, чтобы придать печенью приятного хруста. Разрежьте каждую "колбаску" на примерно одинаковые кольца, выложите их на противень и выпекайте минут 12 – 14. Дайте печенью минут 5 на остывание. Тем временем растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад. Окунайте печенье в глазурь до половины и выкладывайте обратно на противень. Посыпьте залитую шоколадом часть десерта орехами и поставьте в холодильник застывать.

Для глазури необходимо:

Кондитерский жир взбейте с маслом и 1,5 стаканом сахара. Добавьте яйцо, желток, кукурузный сироп, ванильный и мятный экстракт, сушеную мяту. Все тщательно перемешивайте, чтобы масса получалась однородной. Муку смешайте с разрыхлителем, солью, свежей перечной мятой. Сухую и жирную смеси соедините и тщательно перемешайте. Отделяйте по небольшому шарику от общей массы теста, сплющивайте их, обмакивайте в сахаре и выкладывайте на противень, укрытый пергаментом. Выпекайте при 175 градусах 9 – 12 минут.

В это время можно сделать глазурь. Для этого смешайте размягченное масло с сыром, ванилью и мятным экстрактом. Постепенно в чашу блендера высыпайте сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет тягучей. Готовое печенье остудите и смажьте глазурью. При желании украсьте кондитерской карамелью, орехами или сухофруктами.

Ингредиенты для топпинга:

В чистой чаше миксера взбивайте белки до высокой пенки. После этого постепенно начинайте добавлять сахар (примерно по 2 ст. л. за одну закладку). Продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень густой. Добавьте ваниль и лимон и перемешивайте еще минуту. Ложкой выложите основу для безе на пергамент на противне. Смешайте карамель с шоколадом и покройте топпингом безе.

Зубочисткой сделайте на поверхности разводы. Сверху посыпьте морской солью и ставьте выпекаться при температуре 130 – 140 градусов минут 40. Когда десерт приготовится, он станет сухим. Подавать можно сразу же. Хранить желательно в герметичной посудине.

Миксером взбивайте масло. Добавьте в него сахар, яйцо, ваниль и мятный экстракт. Продолжайте взбивать на высокой скорости. В отдельной емкости соедините муку, какао-порошок, соду, растворимый кофе, соль. Сухие и влажные компоненты соедините и тщательно перемешайте. Добавьте в массу шоколадную стружку. Оберните тесто фольгой или пищевой пленкой и поставьте охлаждаться. Через несколько часов достаньте заготовку и минут 20 подержите ее при комнатной температуре. Отщипывайте по небольшому шарику от теста и выкладывайте их приплюснутыми на противень, проложенный пергаментом. При 175 градусах выпекайте печение минут 8 – 9. Поставьте его охлаждаться и тем временем растопите белый шоколад. Окунайте печенье в шоколадную массу, выкладывайте его обратно на противень и посыпайте леденцовой стружкой. Когда все будет декорировано, поставьте сладости на холод, чтобы шоколад застыл.

Ингредиенты для кокосовой глазури:

В чаше блендера смешайте жир и масло до однородной массы и оставьте настаиваться минут на 45. После взбейте смесь с добавлением яйца и ванили, какао-порошка, смеси для пудинга, муки. Масса получится довольно густой – так и должно быть. Вымесите тесто и от общего шара ложкой отделяйте по кусочку, формируйте из них печенье и выкладывайте на противень. При температуре 175 градусов выпекайте сладость минут 7 – 10. Достаньте печенье из духовки и в центре каждого сделайте выемку, надавливая задней частью ложки.

Для приготовления глазури в большой миске взбейте масло с жиром, ванилью, кокосовым экстрактом, солью и сахарной пудрой. Добавьте молоко и кокосовую стружку и тщательно перемешайте все. Получившуюся массу выложите в ямку на печенье, а в центр положите по целому миндалю. Завершающий штрих – полить шоколадом и отправить на холод застывать!

В большой миске взбейте масло с пудрой, экстрактом мяты, ванилином и яйцом. В отдельной посуде смешайте разрыхлитель, соль и муку. Сухие ингредиенты добавьте в масляную смесь и вымешивайте, пока масса не станет однородной, слегка рассыпчатой. Разделите тесто на небольшие шарики, обваляйте их в сахаре, сдавите до формы диска и выложите на противень. При 175 градусах выпекайте сладость 8 – 10 минут. Достаньте из духовки и в центр каждого печенья воткните по конфете.

Ингредиенты для арахисовой начинки:

В чашу блендера высыпьте муку, какао и разрыхлитель и перемешайте. Добавьте масло и сахар (и белый, и коричневый), арахисовое масло и продолжайте взбивать. Вбейте в массу яйцо, молоко, ваниль и высыпьте сухие ингредиенты. Добавьте шоколад и месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Для приготовления арахисовой начинки масло взбивайте с сахарной пудрой до тех пор, пока не в массе не останется комочков. Тесто разделите на четное количество шариков и сделайте из них лепешки. Арахисовую начинку тоже поделите на шарики, но размером поменьше. На нижнее печенье выкладывайте начинку и закрывайте верхним слоем. Края защипните. Выложите сладости на лист и выпекайте при 175 градусах 8 – 10 минут. Готовое печенье остудите, а после наполовину окуните его в белый шоколад и выложите обратно на противень. Присыпьте сверху рубленым арахисом, сахарной пудрой, дождитесь, пока глазурь застынет, и наслаждайтесь!

Миксером взбейте масло до однородной массы. Продолжайте взбивать, добавляя белый и коричневый сахар, яйца, ваниль. В отдельной миске смешайте муку с какао-порошком, содой, солью. Добавьте влажную смесь и перемешивайте. Тесто будет получаться плотным. На высокой скорости вмешайте в массу шоколад, а после укутайте ее в пищевую пленку или фольгу и как минимум на 3 часа поставьте в холодильник. Достаньте тесто и минут 20 подержите его при комнатной температуре. Поделите его на шарики, приплюсните их и выложите на противень. Готовьте печенье при 175 градусах в течение 8 – 10 минут. Слегка остывшим присыпьте его сахарной пудрой.

Ингредиенты для глазури:

Взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте по очереди яйца и ваниль, муку и соду, орехи и продолжайте смешивать. Однородную получившуюся массу оберните пищевой пленкой или фольгой и на 20 – 30 минут поставьте в холодильник. Достаньте тесто, поделите на шарики, придайте им формы печенья и выпекайте минут 10 при 175 градусах.

Пока сладость готовится, можно сделать глазурь. Для этого на среднем огне растопите сахар с молоком. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Высыпьте в массу сахарную пудру и перемешайте миксером. Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте в нее сахара. Смажьте ею каждое печенье, а сверху украсьте половинкой цельного ядра ореха.

Масло смешайте с белым и коричневым сахаром. Добавьте яйцо, ваниль и продолжайте взбивать еще несколько минут. Добавьте муку и перемешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть. Отщипывайте от общего шара кусочки теста и делайте из них печенье, обмакивайте в сахаре, выкладывайте на противень и выпекайте при 165 градусах минут 10. Достаньте сладости, в центр каждого печенья вдавите конфету и сверху украсьте разноцветной присыпкой.

Смешайте муку с солью, содой, имбирем, корицей, гвоздикой, мускатным орехом. Венчиком взбейте сливки с маслом, белым и коричневым сахаром. Добавьте в эту массу яйца, патоку и ваниль и продолжайте взбивать. Высыпьте сухие ингредиенты и еще раз тщательно перемешайте. Получившийся шар теста обверните пищевой пленкой и на час поставьте в холодильник.

Поделите его на мелкие шарики, сделайте из них лепешки и выложите на противень, застланный пергаментом. Выпекаться при температуре 160 – 170 градусов печенье должно минут 10. Тем временем растопите на водяной бане шоколад со сливками. Готовое легка остывшее печенье окунайте в глазурь и выкладывайте обратно на пергамент. Если есть желание при помощи белкового крема и красителя можете разукрасить поверхность печенья. Или же украсьте шоколад разноцветной кондитерской присыпкой.

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, ваниль и перемешивайте еще около минуты. В отдельной емкости смешайте муку обычную с миндальной, соду, соль. Высыпьте сухую смесь в масло с яйцом и продолжайте тщательно перемешивать. Сделайте небольшие лепешки из теста и фигурной формой вырежьте в них серединки. Выкладывайте печенье на противень, покрытый пергаментом, сверху присыпьте его сахаром. Выпекайте при 200 градусах минут 6 – 8. Готово!

Ингредиенты для глазури:

Муку, соль и соду смешайте в одной миске, отставьте. В блендере перемешайте масло, сахар и цедру. В творог добавьте ваниль и яйца. Начните взбивать смесь и постепенно досыпайте в нее муку. Получившийся шар теста обверните пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, а потом достаньте и поделите его на небольшие комочки и выложите их на противень. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 12 – 15 минут.

Чтобы приготовить глазурь, взбейте вместе сахарную пудру, масло, лимонный сок, миндальный экстракт, и молока. Смажьте получившейся однородной массой печенье и оставьте его застывать. При желании украсьте сладости кондитерской присыпкой.

Миндаль измельчите в блендере. В отдельной миске смешайте муку с солью. Масло взбейте с ½ стакана сахарной пудры, добавьте ваниль, муку, соль и продолжайте взбивать. В однородную массу добавьте шоколад и миндаль и перемешайте ложкой, чтобы они равномерно распределились. Вымесите тесто и разделите его на много маленьких шариков. Слегка приплюсните их снизу и выложите на противень. Выпекается печенье при 180 – 190 градусах минут 10. После того как оно немного остынет, обваляйте его в миске с сахарной пудрой и оставьте охлаждаться на противне.

Ингредиенты для крема:

Взбейте сливочное масло миксером, добавьте в него растительное масло, 1,5 стакана сахара, сахарную пудру, яичный ликер и яйца. Тщательно перемешайте все. В отдельной миске смешайте муку, соду, лимонный сок, мускатный орех, соль. Сухую смесь добавьте в масло. Вымешайте тесто и разделите его на небольшие шарики. Оставшуюся ¼ стакана сахара высыпьте в миску. Из шариков сделайте лепешки, обваляйте их в сахаре и выложите на противень. Выпекайте при 200 градусах течение 10 – 11 минут.

Для приготовления глазури необходимо взбить вместе масло и сливочный сыр. Добавьте в массу сахарную пудру и перемешать. Влейте ликер и вымешивайте, пока масса не станет однородной. Смажьте получившимся кремом слегка остывшее печенье и оставьте его охлаждаться.

Ингредиенты для глазури:

Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Миксером взбейте масло с сахаром. Добавьте желе, яйцо и ваниль. Высыпайте в смесь муку по ½ стакана за раз. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать. Сформируйте печенье и выложите его на противень, укрытый пергаментом. При 170 – 180 градусах выпекайте 10 – 15 минут. В это время сделайте глазурь, взбив сахарную пудру с молоком и ванилью. В отдельной миске смешайте сахар с измельченной клюквой. Кремом смажьте слегка остывшее печенье. Посыпьте его смесью сахара и клюквы и остудите, перед тем как подавать.

Соедините смесь для бисквита с маслом, яйцом и кофе. Перемешайте тщательно, чтобы все компоненты равномерно распределились по массе. Смесь будет густой, не пугайтесь. Ложкой отделяйте шарики теста, раскатывайте их и выкладывайте на противень. Выпекайте при 175 градусах минут 12, пока поверхность не покроется трещинками.

Для приготовления глазури приготовьте:

Шоколад растопите на водяной бане и перемешайте. Миксером взбейте масло, постепенно добавляя в массу сахар с ванилью, до однородного состояния. После добавьте растопленный шоколад и еще раз перемешайте. Покройте глазурью остывшее печенье.

Для топпинга возьмите:

Конфеты растопите на водяной бане или в микроволновке. Смешайте белый и молочный шоколад. Полейте смесью печенье. Сверху присыпьте леденцами.

Смешайте муку, коричневый сахар, соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль вручную или миксером. Добавьте масло и продолжайте смешивать, пока масса не станет рассыпчатой. Высыпьте патоку постепенно. Добавьте молоко.

Перемешивайте еще несколько минут, а потом выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его пополам, приплюсните, заверните в пленку и положите в холодильник на несколько часов. После достаньте, поделите на небольшие шарики, сформируйте из них лепешки, обваляйте в сахаре и выложите на противень. Выпекайте при 170 – 180 градусах до появления трещинок на поверхности – от 10 до 15 минут. Остудите и присыпьте сахарной пудрой.

По материалам: Buzzfeed и WomanAdvice.