Портал NOTEFOOD рассказывает о приготовлении черничного варенья на зиму. Если его готовить согласно рекомендациям в рецепте, то получится отменное лакомство к чаю.
Простой рецепт на зиму
- 3 килограмма спелой черники в свежем виде;
- 1500 грамм сахарного песка;
- 200 мл воды;
- Половина лимона.
Приготовление
- Для начала нужно хорошенько промыть чернику. Ее нужно перебрать с особой тщательностью, поскольку если останется хотя бы одна испорченная ягодка, то она сможет испортить все варенье;
- Для того, чтобы можно было с легкостью удалить весь мусор и испорченные плоды, чернику следует залить прохладной водой и оставить на некоторое время. Весь мусор всплывет на поверхность, и его можно будет спокойно убрать;
- Затем половину ягоды перекладываем в чашку, засыпаем сахарным песком и оставляем постоять некоторое время. Постоянно наблюдаем, должен выступить сок от ягоды;
- Как только образуется достаточное количество сока, при помощи деревянной толкушки нужно размять ягоду с сахарным песком до состояния пюре;
- Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту, засыпаем туда же сахарный песок;
- Отвариваем сироп, периодически перемешиваем до полного растворения сахарного песка. Должен получиться прозрачный сироп;
- Далее в сироп засыпаем вторую половину целой ягоды и оставляем вариться. В процессе варки ягоду периодически перемешиваем. Отвариваем в течение 15 минут;
- Затем выкладываем в кастрюлю пюре и перемешиваем. В процессе варки постепенно убавляем огонь каждые 5 минут на 1 оборот;
- Отвариваем варенье в течение 15 минут, не забываем сверху убирать пену;
- Примерно за 5 минут до готовности в черничное варенье следует добавить сок из половины лимона. Он придаст необычный аромат и кислинку. Кроме этого, лимон предотвратит засахаренность;
- Готовое варенье снимаем с плиты, оставляем постоять до полного остывания;
- Банки промываем от грязи, стерилизуем на пару или в духовом шкафу;
- Разливаем в стерилизованные банки ягодное лакомство, закатываем крышками, оставляем постоять верх дном под пледом до полного остывания;
- Готовое варенье на зиму нужно хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.
"5 минутка" для тех, кто всегда спешит
- 1 килограмм свежей спелой черники;
- Сахарный песок – 1 килограмм 200 грамм.
Приготовление
- Первым делом подготавливаем весь инвентарь, в котором будет храниться черничное варенье. Именно от хорошо обработанной посуды, будет зависеть дальнейший срок хранения варенья;
- Банки промываем моющим средством для кухонной посуды или пищевой содой. Затем ополаскиваем их несколько раз прохладной водой;
- После мытья банки нужно простерилизовать на пару или в духовом шкафу;
- Далее промываем и перебираем чернику. Ее следует залить прохладной водой, весь мусор и гнилые ягоды всплывут на поверхность, все лишнее нужно убрать;
- Затем перекладываем ягоду в дуршлаг и оставляем постоять некоторое время, чтобы вся вода стекла;
- Пересыпаем ягоду в большую кастрюлю из алюминиевой основы, дно должно быть толстым;
- Засыпаем чернику сахарным песком и ставим на плиту на небольшой огонь;
- В процессе варки, все компоненты периодически перемешиваем, пока весь сахарный песок не растворится;
- Затем огонь прибавляем и отвариваем до закипания сиропа. Как только все начнет кипеть варим в течение 5 минут;
- После этого снимаем емкость с вареньем и снимаем с плиты, оставляем остывать;
- Остывшее варенье "Пятиминутка" раскладываем по банкам и закатываем крышками;
- Банки переворачиваем верх дном и ставим в темное место под плед;
- Остывшие банки убираем в прохладное темное место или в холодильник.
Варенье из черники в мультиварке
- Свежая спелая черника – 1 килограмм;
- Сахарный песок – 1200 грамм.
Приготовление
- Чернику нужно хорошенько промыть, перебрать. Заливаем ее холодной водой и удаляем весь всплывший мусор на поверхности;
- Промытую ягоду перекладываем в емкость мультиварки;
- Затем засыпаем ягоду сахарным песком;
- Выставляем режим тушение, оставляем готовиться в течение 1,5-2 часов;
- Для того чтобы варенье в дальнейшем лучше хранилось в конце следует включить режим варка на пару в течение 1 минуты;
- Пока черничное варенье варится, подготавливаем банки. Их следует хорошенько промыть моющим средством или пищевой содой. Ополаскиваем прохладной водой несколько раз;
- Затем стерилизуем их на пару, в духовом шкафе или микроволновой печи;
- Готовое черничное варенье разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками при помощи закаточного ключа;
- Ставим банки верх дном и накрываем пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
- Хранить до зимы можно в темном шкафу или в холодильнике.
Рецепт черничного варенья без варки
- Черника свежая – 1 килограмм;
- 2 килограмма сахарного песка.
Приготовление
- Ягоду нужно перебрать, хорошенько промыть. Для того чтобы убрать все листики, веточки и гнилые плоды, чернику нужно залить прохладной водой. Всплывшее на поверхность все лишнее выкидываем;
- Перекладываем ягоду на дуршлаг и оставляем постоять до полного стекания воды;
- Затем ягоду перекладываем в большую чашку и разминаем толкушкой. Также ее можно перемолоть через мясорубку или в блендере;
- Ягодную смесь засыпаем сахарным песком, перемешиваем до однородности. Стараемся сахар перетереть;
- Оставляем постоять на 3-4 часа, можно на всю ночь, чтобы весь сахар растворился;
- Банки промываем моющим средством или чистим пищевой содой. Споласкиваем прохладной водой несколько раз;
- Стерилизуем банки на пару или в духовом шкафу;
- Переливаем в стеклянные емкости готовое свежее варенье из черники и закрываем крышками;
- Хранить его следует в холодильнике. Если его хранить в шкафу, оно может вздуться.
Полезные советы
- Если вы хотите убрать косточки из ягод, то для этого следует использовать зубочистки;
- Для того чтобы черничное варенье хранилось дольше, банки следует закатывать металлическими крышками;
- Желательно разливать лакомство в горячем состоянии, потому что оно в этом состоянии жидкое. А после остывания оно приобретает густую консистенцию;
- Если нужно сделать варенье из черники на зиму погуще, в него можно добавить желатин или пектин;
- Дополнительно можно добавлять апельсин, лимон, клубнику или землянику, банан. Черничное варенье на зиму с цитрусовыми фруктами получается намного вкуснее и ароматнее.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь
