Помидоры – это не только универсальный и вкусный овощ для салатов, но еще основа многих самостоятельных блюд. Да что уж говорить, синьор помидор хорош и в виде первого блюда, и будучи поданным на горячее, а уж в качестве закуски вне всяких похвал. Томатный сок активно используется в напитках и соусах, а еще помидоры отлично заготавливаются на зиму! Портал "Хозяйство" приводит шесть рецептов, в которых помидоры выступают на первых ролях.
Вяленые помидоры
Ингредиенты
- помидоры – 500 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 150 мл;
- сахар – 1/2 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- базилик сушеный − по вкусу;
- розмарин сушеный − по вкусу;
- перец молотый красный − по вкусу
Помидоры промойте, обсушите, крупные разрежьте на четыре части, мелкие или черри – на две части. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте солью, сахаром, мелко нарубленным чесноком. Посыпьте розмарином, базиликом и сбрызните оливковым маслом. Подсушивайте в слабо разогретой духовке (при открытой дверце) в течение полутора-двух часов. Затем поверните противень на 180° и готовьте еще 30-40 минут. Помидоры выложите в стерильную баночку и залейте оливковым маслом.
Помидоры по-флорентийски
- лук-порей (только белая часть) – 1 шт.;
- помидор – 4 шт. (большие);
- перепелиные яйца – 4 шт.;
- шпинат − 1 большой пучок;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- белое сухое вино – 50 мл;
- сливки жирностью 33 % – 2 ст. ложки;
- соль, черный перец – по вкусу.
Шпинат и лук-порей вымойте, обсушите, измельчите. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжарьте лук на среднем огне три минуты. Добавьте шпинат и готовьте еще минуту. Влейте вино, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте. Готовьте на несильном огне, пока не исчезнет запах алкоголя, около пяти минут. Снимите с огня, дайте остыть пару минут. Затем добавьте сливки и перемешайте.
У промытых помидоров срежьте верхушки, аккуратно выньте сердцевину и слегка присыпьте внутреннюю часть солью. Поставьте помидоры срезом вниз на бумажные салфетки на пять минут. Разогрейте духовку до 200° С. Помидоры поместите срезом вверх на противень и запекайте пять минут. Затем плотно наполните помидоры шпинатной смесью.
В небольшой сковороде разогрейте оставшееся масло. Перепелиные яйца аккуратно вылейте на сковороду так, чтобы они готовились отдельно друг от друга. Жарьте две минуты. Выложите помидоры на блюдо. Положите на каждый по перепелиному яйцу и подавайте к столу.
Жареные помидоры
- манная крупа мелкого помола – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло растительное – для обжаривания;
- большие помидоры – 2 шт.;
- соль, перец − по вкусу;
- зелень петрушки, кинзы и укропа − по вкусу.
Манную крупу просейте на тарелку. Чеснок очистите, натрите и перемешайте с манкой. Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте кружками толщиной 0,7 см, присыпьте солью и перцем, затем обваляйте в манной крупе. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте помидоры по полторы минуты с каждой стороны. Перед подачей на стол присыпьте нарезанной зеленью
Томатный суп
- спелые помидоры – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- коричневый сахар – 1 ст. ложка;
- яйца – 2 шт.;
- жирный кефир – 100 мл;
- мята – 2-3 веточки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец − по вкусу.
Нарежьте лук кольцами, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Разогрейте в сотейнике с толстым дном оливковое масло, положите лук и потушите до мягкости, три-пять минут.
Положите помидоры, приправьте перцем, добавьте соль, сахар и тушите под крышкой, перемешивая, 10 минут. Измельчите ручным блендером в пюре, влейте два стакана горячей воды или овощного бульона и готовьте пять минут.
Отмерьте половину стакана супа, чуть остудите. Взбейте яйца, соедините с половиной стакана супа, перемешайте и аккуратно влейте смесь в сотейник. Прогрейте, не доводя до кипения, и быстро остудите. Перед подачей положите в суп кубики льда и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку влейте по 2 ст. ложки кефира и украсьте листочками мяты.
Очень вкусная помидорная закуска
- помидоры − 4 шт.;
- плавленый сырок – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- майонез − по вкусу;
- чеснок – 1-2 дольки;
- зелень укропа − по вкусу;
- соль – по желанию.
Положите плавленый сырок в морозилку на 20 минут. Это нужно для того, чтобы сырок легче было натереть на терке. Отварите яйца. Дайте им остыть. На мелкой терке натрите чеснок, сырок и яйца. Перемешайте все с майонезом и измельченным укропом. Помидоры порежьте кружками. На каждый кружочек выложите сырную массу. Все! Закуска готова. Легко, быстро и вкусно.
Простой томатный соус
- помидоры – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- свежий базилик – 1 веточка;
- чеснок – 1 зубчик;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль − по вкусу.
Помидоры вымойте, обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите, измельчите. Базилик вымойте, обсушите и нарежьте. Сложите помидоры, лук, чеснок и базилик в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль и тушите на медленном огне 30 минут. Протрите соус через сито. Храните готовый соус в холодильнике.
