Полезный фруктовый напиток приятно выпить в любую пору года, угостить родных и близких. Свежим компотом из слив можно наслаждаться летом, а консервированным – зимой. Его подают и холодным, и теплым, дополняя вкус всевозможными пряностями, цедрой апельсина и лимона, мятой, в ход идут даже лепестки роз. Сварить его очень просто, глубокие знания в кулинарии совсем не требуется. Вот несколько рецептов компота, которые предлагает использовать портал NOTEFOOD.
Летний вариант напитка
Самый простой в приготовлении компот из слив, который не требует большого количества составляющих.
Всего полчаса и вкусный летний компот из сливы на столе. Самая трудоемкая часть такого рецепта – очищение от сердцевин.
Ингредиенты:
- Вода — 2 л;
- Сливы — 1 кг;
- Сахар — 170 г или более (по вкусу).
Сливы необходимо подготовить, убрав из каждой косточку, а затем нарезать на небольшие дольки. Воду доводим до кипения, затем варим в ней сливы приблизительно 15 минут.
После чего можно убрать кастрюлю с огня и добавить сахар, перемешивая до полного его растворения. Ждем, пока остынет и можно подавать.
Простой рецепт
Ингредиенты:
- Сахар — 200 г;
- Сливы — 400 г;
- Вода — 3 л.
Банки необходимо тщательно промыть с содой и хозяйственным мылом, поставить стерилизовать на пару. Сливу так же, как и для летнего компота, очищаем от косточек и нарезаем. Лучше выбрать недоспелую, более твердую.
Примерно до половины банка заполняется сливами, затем доводим до кипения воду и заливаем ей сливы примерно на 15 минут.
После этого, воду нужно вылить в кастрюлю, повторно довести до кипения и, постоянно помешивая, развести в ней сахар. Полученный отвар можно залить в банки и закрыть банки прокипяченными крышками с помощью машинки.
Готовую банку нужно перевернуть вверх дном и оставить под теплым пледом до утра. Банки к утру успеют остыть естественным путем, на этом этапе все готово.
Пряный напиток из сливовых плодов с косточками
Сочетаются со сливой лучше ваниль, корица, мускатный орех, гвоздика, но рецепт можно разнообразить и добавлять свои любимые пряности.
Ингредиенты:
- Слива — 3 кг;
- Вода — 3 л;
- Вино красное столовое сухое – 3 л;
- Сахар — 900 г;
- Ванилин — 0,5 ч.л.;
- Гвоздика — 3-5 шт.;
- Бадьян — 1 шт.;
- Корица (палочки) — 1 шт.
Перед приготовлением сливы нужно тщательно вымыть, высушить и разложить по банкам (примерно до половины).
В кастрюлю налить вино и воду, вино можно использовать полусладкое и сладкое.
Смешать сахар и ванилин, высыпать в воду. Добавить специи, через 5-7 минут варки на слабом огне снять, процедить. Если не оказалось палочек корицы, можно добавить молотую, примерно пол чайной ложки.
Приготовленный сироп можно залить в предварительно стерилизованные банки, закатать крышками. Затем, банки как обычно укутать полотенцами и выдержать до полного остывания.
Компот из желтой сливы на зиму
Ингредиенты:
- Вода — 3 л;
- Слива — 420 г (ассорти);
- Сахар — 300 г.
Сливу вымыть, выложить в чистые банки, высыпать сверху сахар, залить кипятком. После закатать банки чистыми крышками и оставить в положении вверх дном. После банки укутываем и прячем в темное прохладное место на хранение. Этот компот можно смело хранить целую зиму.
Рецепт варки без косточек с орехами
Ингредиенты:
- Сахар — 450 г;
- Вода — 3 л;
- Яблоко, персик или абрикос — по 1шт.;
- Сливы — 0,3 кг;
- Орехи (кешью, грецкие, фундук и др.) по вкусу.
Сливы тщательно промыть. Медленно, аккуратно вынуть косточки, не повредив целостность. Орехи вымыть, замочить в кипятке, чтобы было легче очистить от кожуры. На место косточки вкладываем орехи.
Нафаршированные сливы нужно уложить в банку слоями, на каждый слой добавляя кусочки яблок, персика, абрикоса. Залить все кипятком, накрыть крышкой на 5-7 минут. Затем воду слить назад в кастрюлю, добавить сахар и прокипятить сироп.
Готовый сироп залить в подготовленные банки и закатать крышками. После остывания можно оправлять на хранение в отведенное место. Слива очищена от сердцевины и фарширована орехами, поэтому хранить такой компот рекомендуется не больше 12 месяцев.
Вариант для похудения
Именно поэтому во многих диетах допускается ее употребление и разгрузочные дни на сливах. Для приготовления сливового компота для похудения, который не навредит фигуре, главное правило – это отсутствие в нем сахара. При таком рецепте калорийность составит около 7 ккал на 100 мл.
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 л;
- Слива — 0,5 кг;
- Свежая мята.
- Воду налить в выбранную кастрюлю и довести до кипения.
- Сливы разделить на половинки, вынуть косточки, засыпать в воду.
- Варить не более 8-10 минут, затем убрать с огня и дать настояться 1 – 2 часа. Процедить и дать остыть.
- В конце можно добавить пару веточек свежей мяты.
Готовим на скорую руку
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 л;
- Сливы — 0,25 кг;
- Сахар — 50 г.
Емкость с водой поставить на плиту закипать, тем временем сливы тщательно промыть и просушить. Высыпать сливы в кипящую воду, добавить сахар, опять довести до кипения. После того, как закипит, выключить огонь и оставить компот настояться. Подавать к столу вместе со льдом.
Хитрости хозяек
- Воду лучше использовать очищенную при помощи фильтра или родниковую;
- При выборе сахара ограничений нет, для разнообразия вкуса он может быть тростниковый, коричневый, фруктовый или белый песок. Иногда в компот добавляют и мед. Сахара лучше класть меньше, нежели больше, чтобы не пересластить. Его всегда можно добавить уже в чашку по вкусу;
- Если напиток получился слишком сладким можно добавить в него яблоко сорта "Антоновка", просто нарезав его на дольки, и проварив дополнительно 6-7 минут;
- Специи для добавления в компот дробят на крупные кусочки, а щепотка соли позволит аромату и вкусу лучше раскрыться;
- Для сохранения максимальной пользы фруктов компот доводят только до слабого кипения, а затем дают настояться несколько часов. А также в воду хорошо добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты;
- Хранить свежие компоты лучше всего в холодильнике при температуре 5-14 °С, либо в морозильной камере, но не более 1 месяца;
- Перед добавлением в компот ягоды и фрукты бланшируют, для этого в дуршлаге их следует на 3 минуты опустить в кипяток, потом сразу в холодную воду. Можно проколоть сливу с нескольких сторон иглой;
- Вынутые из компота фрукты можно подавать как отдельный десерт или использовать в приготовлении выпечки;
- Если нужно быстро остудить компот из сливы, кастрюлю с ним можно опустить в емкость с ледяной водой;
- Банки с компотом лучше хранить так, чтобы они были максимально защищены от прямого солнечного света.
