Продукты:
Для теста:
- мука 750 г.
- вода 1.5 ст.
- сливочное масло или маргарин 50 г.
- яйцо 1 шт.
- соль 1 ч/л
- дрожжи 25 г.
Для начинки:
- капуста 1.5-2 кг
- варёные яйца 3-4 шт.
- сливочное масло 100-150 г.
- сахар 1 ч/л
- соль
Приготовьте тесто: разомните масло, добавьте соль, яйцо, холодную воду, дрожжи. По-немногу подсыпая муку, замесите тесто. Поставьте его в теплое место поднятся – тесто должно стать в два-три раза больше.
Для начинки тонко нарежьте капусту. Если она горчит, то залейте ее кипятком и через 15 секунд откиньте на дуршлаг.
Растопите на горячей сковороде масло, и пожарьте капусту на умеренном огне 10-15 минут, помешивая. Важно, чтобы капуста не пригорела!
Для начинки замечательно подойдет тушеная квашеная капуста.
К готовой капусте добавьте вареное нарезанное яйцо, сахар и соль по вкусу.
Когда тесто поднимется, разделите его на кусочки. Скатайте небольшие шарики, и на столе, присыпанном мукой, сформируйте из них лепешки. В центр каждой лепешки кладите начинку, а края защипывайте. Как защипнуть края пирожкков "косичкой", читайте здесь.
Жарьте пирожки на сковороде, во фритюре или в мультиварке 4-5 минут при температуре 160˚С.