Продукты:
- треска целиком 1 шт
- яйцо 1 шт
- сливочное масло 70 гр
- веточка розмарина
- соль
Для теста:
- мука 500 гр
- вода или молоко 300 мл
- дрожжи 30 гр
- сахар 1,5 ст.л
- растительное масло или маргарин
- соль 1 ч.л
Растворите дрожжи в теплом молоке или воде. Насыпьте муку и перемешайте. Добавьте растительное масло, соль и вымесите эластичное тесто – оно не должно липнуть к пальцам.
Скатайте тесто в колобок, положите в глубокую миску, накройте сухим полотенцем и поставьте подниматься минут на 30-40. Затем осадите тесто и дайте подняться во второй раз.
В это время подготовьте треску – вымойте, выпотрошите и посолите рыбу. Снаружи и изнутри обмажьте ее растопленным сливочным маслом.
Включите духовку на 220°C.
Возьмите овальную форму для выпекания, застелите ее пекарской бумагой и смажьте маслом.
Разделите тесто на две части. Половину раскатайте и уложите пласт в форму для выпекания.
Посередине положите целую рыбу – с головой и хвостом. На рыбу положите веточку розмарина.
Раскатайте второй пласт теста и накройте рыбу. Обрежьте лишнее тесто, смажьте места соединения взбитым яйцом и прижмите вилкой. Украсьте верхнюю часть пирога, как вам нравится. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в духовку.
Пирог нужно выпекать около часа, но через 20 минут умерьте жар в духовке до 180˚С.
Когда на вид тесто станет золотистого оттенка, явно с хрустящей корочкой, а кухню наполнит бесподобный аромат, ваш закрытый пирог с треской готов!
Достаньте его из духовки, пройдитесь по поверхности сливочным маслом для большей нежности, и подавайте.
Приятного аппетита!