::recepte::
Включите духовку на 150°C.
Порубите лук, нарежьте колечками морковь, измельчите сельдерей и помидоры. Все овощи, кроме помидоров, сложите в термопрочную посуду, которую можно ставить и на огонь, и в духовку – например, в сотейник.
Поставьте сотейник на плиту, добавьте масла и примерно 5 минут поджарьте овощи в течение. Затем переложите их в другую посуду.
Кусочки говядины обваляйте в муке. Снова разогрейте сотейник и обжарьте мясо до румяности. Если нужно, плесните еще масла.
Затем положите в сотейник обжаренные овощи, помидоры, тимьян, душицу, залейте вином и бульоном, и включите огонь побольше. Все перемешайте и несколько минут разогревайте на плите, а потом накройте сотейник крышкой и поставьте на три часа в духовку. Через полтора часа перемешайте рагу и верните в духовку.
Готовое (изумительное) рагу посыпьте свежей зеленью петрушки. Подавайте с картофелем, рисом или другим гарниром в сопровождении бокала красного вина.
::!recepte::
Приятного аппетита!