Очень тонко отбейте филе молотком для мяса.
В глубокую тарелку насыпьте муку и смешайте ее с солью и перцем. Во второй тарелке взбейте вилкой яйцо, в третью насыпьте панировочные сухари.
Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в сухарях, чтобы они легли плотным слоем. Процесс можно повторить несколько раз, чтобы корочка получилась толще.
Заготовки отбивных положите на 30 минут в холодильник.
В это время приготовьте огуречный салат – тонкими ломтиками нарежьте огурец и положите в салатницу. Смешайте йогурт с уксусом и заправьте салат. Поперчите, посолите, перемешайте и на время отложите.
На горячую сковороду налейте масло. Подождите, пока разогреется и поджарьте отбивные – не дольше 2 – 3 минут с каждой стороны на среднем огне. Корочка должна стать золотистой и хрустящей даже на вид, но не подгореть.
Подавайте шницель сразу же, вместе с огуречным салатом, украшенным половинкой ломтика лимона и свежим укропом.
Приятного аппетита!