С гречневыми блинами нужно соблюсти один нюанс – дело в том, что они ломкие, поэтому переворачивайте их с большой осторожностью, сковорода при этом должна быть не слишком горячей. Посмотрите, когда блин полностью поджарился снизу, и "схватился" сверху, можно его перевернуть.
::recepte::
Немного согрейте молоко, налейте в стакан. Туда же бросьте ложку сахара, разведите дрожжи и дайте 3-5 минут разойтись.
Просейте муку в объемную миску, влейте молоко с дрожжами, добавьте сметану и замесите гладкое тесто.
Накройте миску с тестом сухим полотенцем и оставьте на 2-3 часа, подняться.
Затем, вмешайте в тесто растопленное сливочное масло, яичные желтки и соль. Согрейте полстакана молока и частями введите его в тесто, которое должно стать гладким и довольно жидким – как для тонких блинов.
Взбейте белки до крепких пик и аккуратно вмешайте в тесто. На среднем огне нагрейте сковороду, смажьте ее маслом и выпекайте блины.
Каждый готовый блин смажьте на тарелке растопленным сливочным маслом – тогда его края не будут крошиться. Пока выпекается очередной блин, тарелку с готовыми блинами держите в теплой духовке.
::!recepte::
Приятного аппетита!
