Мясо кусочками долго варить, поэтому я беру фарш и сначала немного обжариваю его – суп получается ароматнее и не образуется пена.
Сварите квашеную капусту – положите в кастрюлю целую луковицу, лавровый лист, перец. Варить ее нужно примерно полчаса, не до полной готовности.
Почистите морковь, натрите и обжарьте в растительном масле.
Добавьте в суп обжаренный фарш, посолите, положите лавровый лист и морковь. Поварите 10 минут и положите тертую свеклу и нарезанный кубиками картофель.
Выловите из кастрюли лук. Бросьте вместо него зелени и специй по вкусу. Если любите щи покислее, влейте капустный рассол. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, поварите еще 5 минут под крышкой и выключайте.
Суп хорош и свежим, и на следующий день. Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!