Мы расскажем, как испечь в духовке плацинды из дрожжевого теста с начинкой из творожного крема. Из указанных ингредиентов получится 15 пирожков. Рецепт прислала Антуанета Розе.
::recepte::
Приготовьте опару. Налейте в глубокую тарелку теплое молоко, насыпьте сахар, муку, раскрошите дрожжи и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи забродили.
Насыпьте в глубокую тарелку изюм, промойте, залейте водой и на время отставьте в сторону.
Теперь принимаемся за тесто. Растворите сахар в теплом молоке. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, опару, яйца, теплое молоко с сахаром и смешайте в однородную массу. Вмешайте в тесто апельсиновую цедру и мягкое масло – по ложечке. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным, гладким и нелипким.
Скатайте тесто в колобок, накройте миску полотенцем и поставьте на час в тепло, подниматься.
- Совет: разогрейте духовку до 35-40˚С и поставьте туда на час миску с тестом.
Приготовьте начинку. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахар, яйца, апельсиновую цедру, ванильный сахар, изюм, манную крупу и хорошо перемешайте, пока не получится однородная кремовая масса. Оберните тарелку с начинкой пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Разогрейте духовку до 170˚С в режиме с обдувом. Постелите на противень пекарскую бумагу.
Когда тесто вдвое увеличится в объеме, осадите его, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте прямоугольный пласт примерно полсантиметра толщиной.
Разрежьте пласт острым ножом на 15 квадратов. В центр каждого квадрата положите столовую ложку начинки и, растягивая, соедините противоположные углы квадрата – по два, слепляя на середине так, чтобы не осталось "окошек", из которых проглядывает начинка.
Положите плацинды на противень, оставляя между ними свободное место. Взбейте яичный желток с молоком и смажьте смесью плацинды.
Поставьте противень на 20 минут в духовку. Готовые плацинды охладите и посыпьте перед подачей сахарной пудрой.
::!recepte::
Приятного аппетита!