::recepte::
Слегка нагрейте молоко и налейте его в большую миску – если тесто будете вымешивать в кухонном комбайне, то сразу в миску комбайна. Разведите в молоке дрожжи.
Положите в молоко сахар, кардамон, соль и слегка взбитое яйцо. Всыпьте муку, добавьте сливочное масло и начните замешивать.
Вымешивайте тесто 10 минут вручную или 5 минут в кухонном комбайне, пока оно не станет эластичным и однородным. В тесте довольно много масла, поэтому оно будет тяжелее и мягче, чем обычное дрожжевое тесто.
Смазажьте миску растительным маслом, переложите в него тесто и поставьте в тепло на 40-60 минут, пока тесто не удвоится в объеме.
Выложите тесто из миски и разделите на две равные части. Из каждой части слепить 12 или 16 шариков, в зависимости от того, какого размера семлур вам нравятся – шведы делают их крупными.
Выложите шарики на противни, покрытые пергаментной бумагой. Важно оставить между булочками расстояние хотя бы в 6-7 сантиметров, так как они будут еще раз подниматься. Поставьте противни с булочками в тепло примерно на 30 минут.
Нагрейте духовку до 225°С.
Подошедшие булочки смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 8-12 минут, пока семлур не приобретут красивый золотисто-коричневый оттенок и не пропекутся внутри.
Пока булочки остывают, взбейте в крепкую пену сливки с сахарной пудрой и ванилью. Наполните ими кондитерский мешок с декоративной насадкой.
Срежьте у булочек "шапочку" и на время положите рядом. Чайной ложкой выньте из основания часть мякиша и отложите его в отдельную миску.
Приготовьте миндальную начинку, смешав мякиш с миндальной мукой, сахарной пудрой и яичным белком до получения однородной массы. Наполните массой полость в булочках.
Сверху по краю выдавите из кондитерского мешка взбитые сливки. Положите сверху шапочку. Проделайте то же самое со всеми булочками. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
::!recepte::
Желаем Светлой Пасхи!