Березовый сок в свежем виде доставляет организму неизмеримо больше пользы, чем забродивший, поэтому мы призываем, по возможности, пить его именно свежим. Кстати, срок хранения березового сока – сутки, и лучше выпить сок, который натек в бутылку за три-четыре часа.
Чтобы подготовить березовый сок к длительному хранению, он должен быть как можно более чистым, без белковых примесей. Чем прозрачнее сок, тем дольше он хранится.
Игристые напитки из березового сока очень вкусные и освежающие. Углекислый газ предохраняет сок от разрастания уксуснокислых бактерий, создающих неприятную взвесь в жидкости и слизь на посуде. Концентрация углекислого газа должна быть 5 граммов СО2 на 2 литра сока.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь